Palline di mele

Gnocco di mele

Per 10 palline di mela

10 pezzi di pasta sfoglia da 13x13 cm

10 mele golden o jonagold non troppo grandi

100 grammi di zucchero semolato

1 cucchiaio di cannella

1-2 uova

Torsolo per mele

Mattarello Farina per stendere

Piccoli piatti in alluminio (vedi foto).

🕐 30🔪 30 ⏱️ 👩🏼‍🍳 👩🏼‍🍳

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

2. Sbucciare le mele e togliere il torsolo con un apposito attrezzo. 3. Cercate di mantenere intatto il picciolo. Tagliate con cura la parte superiore (con il picciolo) del cuore e conservatela. Tagliate anche un pezzo grande quanto il foro inferiore della mela dalla parte del cuore. 4. Ora mettete il pezzetto che avete tolto dal cuore sul fondo della mela: funge da "tappo".

5. Mescolare lo zucchero con la cannella. Mettere una pallina di zucchero alla cannella all'interno di ogni mela. Assicuratevi di lasciarne abbastanza per poter poi arrotolare le mele. 6. Mettete il pezzo di mela con il gambo su ogni mela in modo che anche l'altro lato sia sigillato. Se non siete riusciti a conservare il gambo, assicuratevi almeno che quella parte sia ben sigillata.

7. A questo punto, posizionare una mela (con il picciolo rivolto verso il basso) a testa in giù su ogni fetta di pasta sfoglia. 8. Ripiegare la pasta sfoglia intorno alla mela, bagnandola se necessario per farla "aderire". (Se avete il picciolo: fatelo aderire molto bene intorno al picciolo, in modo che non si veda la mela. Il gambo si vede comunque). 9. Sbattere bene le uova. Cospargere la miscela di zucchero e cannella rimanente su un piatto. Farvi rotolare ogni pallina di mela. 10. Disporre le palline di mela, con le giunture verso il basso, sulle teglie di alluminio. Disporre anche queste su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. 11. Infilare le palline di mela nel forno preriscaldato e cuocere per circa 25-35 minuti fino a quando non saranno dorate. Controllare tra un minuto e l'altro. È normale che un po' di miscela di zucchero fuoriesca. 12. Scolare le palline di mele su una griglia metallica e servirle tiepide.

👉🏾 Le palline di mele possono anche essere riempite con una miscela di zucchero, cannella e pasta di mandorle.

👉🏾 È possibile servire una salsa con le palline di mele. Ad esempio, una salsa alla vaniglia preparata con 250 ml di panna da montare, 100 ml di latte, 4 tuorli d'uovo, un baccello di vaniglia e 60 di zucchero. Tagliare a metà il baccello di vaniglia e raschiare il midollo. Mettere questo midollo con la stecca e la panna montata in un tegame: portare a leggera ebollizione. In una terrina, mescolare il latte con i tuorli d'uovo e lo zucchero. Continuando a mescolare, versare la panna bollente nella miscela di latte. Versare nuovamente il tutto nel tegame e scaldare a fuoco basso, mescolando, finché la salsa alla vaniglia non si addensa. Continuare a sbattere e assicurarsi che la salsa non bolla. Versare quindi la salsa attraverso un setaccio per eliminare il baccello di vaniglia e i grumi. Servire la salsa tiepida con i fagottini di mele o sul gelato.

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Buono a sapersi

In realtà, mia madre consisteva in focacce di mele, panini con salsiccia e "torta madre". Li aveva sempre. Naturalmente, preparava molto altro. Pane, pane di Natale e anche pan di Spagna, ma a chiunque si chieda, questi tre erano i preferiti. Le dava il suo tocco personale, quindi erano sempre molto più gustose di quelle degli altri. Come i "tappi" che metteva nella mela, creando un delizioso sciroppo all'interno.

La sua abilità nel cucinare era davvero un segno della sua ospitalità. Aveva sempre qualcosa di pronto o poteva scongelarlo rapidamente. Non avete ricevuto nulla? Allora probabilmente neanche tu eri il benvenuto.