Alle recepten

Groenteballetjes

Polpettine di verdure Ingrediënten 4 personen 600-750 gram groente geraspt waarvan: 2 courgettes (bij voorkeur lichtgroen) 1-2 wortels 1...

Gefrituurd pizzadeeg

Donzelle Voor ongeveer 10-12 donzelle 165 gram water 335 gram bloem 9 gram droge gist 7-8 gram zout scheutje olijfolie snufje suiker...

Focaccia van de andere Maria

Focaccia dell'altra Maria 200 gram gekookte aardappels 350 ml handlauw water 10 gram droge gist of 25 gram verse gist 20 gram olijfolie...

Gedroogde tomaten (uit de oven)

Pomodori secchi fatti in casa Ingrediënten 10 personen 2 kilo san marzano tomaten (in Nederland verkocht als pomodori-tomaten) beetje...

Gekaramelliseerde Tropea-ui

Cipolle di Tropea caramellate Ingrediënten 6-8 personen 1 kilo Tropea-uien 80 gram rietsuiker 70 gram witte kristalsuiker 250 ml lauw...

Limoen, ui en ansjovis

Lime, cipolle di Tropea e alici marinati Ingrediënten 4-6 personen 1 limoen (biologisch) een scheut appelazijn 1/2 theelepel suiker...

Taartje met courgette uit de oven

Flan di zucchine al forno Ingrediënten 4 personen 2 middelgrote courgettes 60 gram boter 4 eieren 160 ml melk 80 gram bloem 30 gram...

Bresaolarolletjes van geitenkaas, rucola

Involtini di bresaola, caprino e rucola Ingrediënten 6-8 personen 200 gram niet te dun gesneden bresaola of runderrookvlees 200 gram...

Tonijnballetjes

Polpettine al tonno Ingrediënten 4 personen 200 gram ricotta 2 hardgekookte eieren 200 gram tonijn op olie (uitgelekt gewicht) 12 kleine...

Hartig taartje met mosterd en tomaat

'Botta in testa' Ingrediënten 4 personen 1 pakje bladerdeeg 3 eetlepels mosterd 2 flinke tomaten Peper en zout Oregano (eventueel 3...

Pecorinotaartje

Tortino di pecorino Ingrediënten 6 personen 3 eieren 100 gram zachte pecorino, geraspt (geen pecorino romano!!!) 100 gram provolone of...

Rijstballetjes met mozzarella

Supplì al telefono Ingrediënten 20 balletjes 4-5 saffraandraadjes 2,5 dl droge witte wijn 7,5 dl kippebouillon 4-5 eetlepels olijfolie 1...

Spinazie-ricottaballetjes

Malfatti of gnudi Ingrediënten 6 personen 600 gram spinazie (diepvries, ontdooid) 1 kleine ui Olijfolie 150 gram ricotta 100 gram verse...

Aubergineballetjes

Polpette di melanzane Ingrediënten 16-24 balletjes 2 grote aubergines in blokjes gesneden Olijfolie 2-3 teentjes knoflook Chiliflakes...

Coquilles met proseccoschuim

Capesante nella schiuma di prosecco Ingrediënten 4 personen 3 middelgrote eieren 1,5 eetlepel honing 3 eetlepels sojasaus 16 coquilles...

Carpaccio van courgette

Carpaccio vegetariano Ingrediënten 4 personen 2-4 kleine courgettes 4 à 5 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook 2-3 eetlepels citroensap...

Auberginepakketjes

Involtini di melanzane Ingrediënten 4 personen 3 à 4 aubergines Olijfolie voor bakken en dressing 2 bolletjes mozzarella in dunne plakjes...

Symbolen

🕐 bereidingstijd

🔪 voorbereiding, snijden

🍳 kook- of baktijd op het vuur

⏱️ baktijd in de oven

✋🏽 wachten, rusten of marineren

✔️ afronding

Moeilijkheidsgraad

👩🏼‍🍳 gemakkelijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 minder gemakkelijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 moeilijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 behoorlijk moeilijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 alleen voor gevorderden