Carpaccio di zucchine

Carpaccio vegetariano

Ingredienti 4 persone

2-4 zucchine piccole

4-5 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

2-3 cucchiai di succo di limone

Pepe nero e sale marino

6 pomodori secchi sott'olio

20 foglie di basilico fresco

🕐 10🔪10✋🏽 👩🏼🍳

1. Tagliare le zucchine a fette sottili e più lunghe.

2. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone e l'aglio. Se necessario, tritare un po' di basilico e aggiungerlo al composto.

3. Mescolare le zucchine alla marinata e lasciarle in frigorifero per 10 minuti. Cospargere di sale e pepe.

4. Passare i pomodori secchi e aggiungere un po' d'olio.

5. Distribuire il pesto di pomodoro sulle zucchine.

6. Guarnire con foglie di basilico.

👉🏽 Provate anche a marinare le zucchine con il pesto a cui avete aggiunto più olio.

👉🏽 La mozzarella di bufala può essere servita anche in slider con il carpaccio.