Donzelle
Per circa 10-12 donzelle
165 g di acqua
335 grammi di farina
9 grammi di lievito secco
7-8 grammi di sale
un goccio di olio d'oliva
pizzico di zucchero
Olio d'oliva
Padella
Carta da scaricare
🕐 10 🔪 60+60 (of meer) ✋🏽 10-15 🍳 👩🏼🍳
1. In una grande ciotola, mescolare acqua, lievito e un pizzico di zucchero. Aggiungere una piccola spruzzata di olio d'oliva.
2. Aggiungere la farina a tratti e infine il sale.
3. Mescolare bene fino a formare un bell'impasto.
4. Ungere una ciotola con olio e lasciare lievitare l'impasto sotto un telo per circa 1 ora.
5. Dividere l'impasto in palline e lasciarlo lievitare nuovamente su una teglia. Questo processo può richiedere fino a 4 ore. Si può anche lasciar lievitare per tutta la notte.
6. Versare un abbondante strato di olio d'oliva in una padella profonda e scaldarlo.
7. Prendere dei pezzi da una palla di pasta, staccarli fino a quando non sono grandi come una mano. Quindi friggere in olio caldo. Quando un lato è rosolato, friggere l'altro lato.
8. Togliere dall'olio con un cucchiaio forato o una pinza e scolare su carta.
Buono a sapersi
Le Donzelle sono in realtà fatte con gli avanzi della pasta della pizza. O dall'impasto del pane. Anche questo è possibile. L'impasto del pane è leggermente più solido perché non è stato aggiunto olio. È bello avere un impasto leggero, perché così le donzelle si gonfiano bene nell'olio. Li ho mangiati per la prima volta a casa di un amico che aveva finito il pane e ha preparato questo piatto velocemente. Se si utilizza la farina di farro, il processo di lievitazione può essere molto più breve e si otterranno donzelle entro un'ora. Delizioso con un antipasto o semplicemente tra un antipasto e l'altro.
Osservazioni