Fonduta tiepida di verdure alle acciughe

Bagna cauda

Ingredienti 6-8 persone

100 g di acciughe in scatola (in olio d'oliva)

4-6 spicchi d'aglio

50 g di burro

200 ml di olio d'oliva (o 150 di olio d'oliva + 50 di olio di noci)

eventuale spruzzata di vino rosso

lì:

Cavolfiore

Carote Peperoni

Sedano

Finocchio

Pane croccante

🕐 10🔪 30🍳 ️ 👩🏼‍🍳

1. A fuoco molto basso, sciogliere lentamente il burro.

2. Spremere l'aglio e soffriggerlo delicatamente insieme ad esso: fare attenzione a non bruciarlo.

3. Versare l'olio d'oliva a poco a poco, mescolando sempre.

4. Nel frattempo, tritare le acciughe molto finemente.

5. Togliere la padella dal fuoco e schiacciare le acciughe nel composto di grasso. Se volete aggiungere del vino, aggiungetene un po' adesso.

6. Riportare il tegame sul fuoco e scaldare lentamente, mescolando, finché non si forma un composto quasi omogeneo.

7. Lasciare quindi la miscela su un fuoco molto basso (se necessario, con una piastra calda).

8. Tagliare tutte le verdure a strisce sottili, cimette o pezzi. Disporre il tutto su un piatto da portata.

9. Affettare pezzi di pane o aggiungere bastoncini di zuppa.

👉🏽 La bagna cauda è originaria del Piemonte e viene consumata in molte varianti. Non esitate a provarla. Con un po' di olio al tartufo, per esempio.

👉🏽 Questo è un antipasto, ma può essere consumato anche come piatto principale. In questo caso, servitelo con zucchine o patate cotte nella loro buccia, ad esempio.

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Buono a sapersi La prima volta che ho mangiato la Bagna cauda, non mi piacevano molto le acciughe. Non mi piaceva molto la sua salinità. Senza saperlo, intingevo verdure e pane nel composto, mormorando "delizioso, delizioso". La persona che mi stava accanto a tavola mi chiese se amavo anche le acciughe. Io risposi "no, come mai?". Mi guardarono male, finché un amico mi sussurrò che sicuramente era uno degli ingredienti principali.

Nel frattempo, adoro le acciughe.