Polpette di verdure

Polpettine di verdure

Ingredienti 4 persone

600-750 grammi di verdure grattugiate di cui:

2 zucchine (preferibilmente verde chiaro)

1-2 radici

1 patata

1 spicchio d'aglio

2-3 uova

150 grammi di parmigiano

pangrattato

Pepe e sale

🕐 15🔪30🍳 ️ 👩🏼‍🍳

1. Grattugiare le zucchine, le carote e le patate fino a ottenere un totale di circa 600-750 grammi di verdure.

2. Mettete le verdure in un panno pulito e strizzate il più possibile l'umidità.

3. Pulire uno spicchio d'aglio e spremerlo sulle verdure.

4. Mettete quindi le verdure in una ciotola e aggiungete le uova una alla volta. Se avete uova più grandi e un po' meno verdure, dovrete usarne solo 2. L'impasto non deve essere né troppo umido né troppo secco.

5. Grattugiare finemente il parmigiano con le verdure e mescolare un po' il tutto.

6. Aggiungete 5-6 cucchiai abbondanti di pangrattato. Ora potete provare se è sufficiente, perché dovete iniziare a fare le palline:

7. Inumidite le mani con acqua fredda e mettetene una quantità grande quanto una pallina da golf nel palmo della mano. Formare una pallina. Se si attacca bene, l'impasto va bene.

8. Ora passare le palline una ad una nel pangrattato. Quando sono pronte: metterle su un piatto, coprirle con pellicola trasparente e metterle in frigorifero per circa 1 ora. Si può saltare questo passaggio se si vuole consumare in fretta. Le palline saranno leggermente meno "solidificate", ma andranno bene per essere infornate subito.

9. Potete friggere le palline con un po' d'olio sopra nella friggitrice ad aria per 2x15 minuti (girando tra l'una e l'altra) a 180 gradi. Potete anche friggerle in olio caldo. Avete solo il forno? Allora cuocetele in forno (sempre con un po' d'olio sopra le polpette) per 2x15 minuti (anche in questo caso, girandole tra una polpetta e l'altra).

👉🏽 Deliziosi con lattuga o verdure grigliate. Si possono mangiare come piatto principale ma anche come antipasto o spuntino.

👉🏽 Le polpette sono perfette per un buffet estivo. Se volete variare le cose, metteteci del formaggio diverso. O delle erbe aromatiche in più.