Involtini di melanzane
Ingredienti 4 persone
3 à 4 aubergines Olijfolie voor bakken en dressing
2 palline di mozzarella a fette sottili
2 grandi pomodori carnosi tagliati a fette sottili
20 + 10 foglie di basilico
Pepe e sale
5 pomodori secchi
succo di limone
Pinoli
🕐 20🔪60✋🏽20✔️ 👩🏼🍳
1. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili (0,5 cm di spessore): in totale 16 fette per 4 persone.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e friggervi le fette di melanzana. Scolarle su carta da cucina e asciugarle in modo che non siano troppo unte. Assicuratevi che non si attacchino troppo tra loro, perché si strapperanno quando li staccherete.
3. Disporre le fette in modo incrociato una sull'altra e al centro mettere sempre una (mezza) fetta di pomodoro, un pezzo di mozzarella, cospargere di sale e pepe, mettere una foglia di basilico e finire con una fetta di pomodoro.
4. Richiudere i pacchetti di melanzane e pressarli leggermente. Disporre i biscotti su un piatto (non uno sopra l'altro) e lasciarli raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Fino ad allora, potete anche conservarli fino al giorno successivo.
5. Preparare il condimento mescolando 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone e i pomodori secchi passati. Mettere da parte fino al momento dell'uso.
6. In una padella asciutta, friggere i pinoli. Mettete da parte anche questi fino all'utilizzo.
7. Scaldare l'olio nella padella a fuoco non troppo alto. In esso, friggere gli involtini di melanzane per 2 minuti per lato (circa) ogni volta. I pomodori e la mozzarella all'interno devono avere la possibilità di scaldarsi.
8. Disporre i pacchetti a coppie su piatti (preriscaldati). Versarvi sopra il condimento a base di olio, succo di limone e pomodori secchi. Cospargere i pinoli e distribuire le foglie di basilico rimanenti sui pacchetti.
👉🏽 Verwarmde borden: Eten wat warm moet blijven, is lekkerder als de borden zijn voorverwarmd. Niet iedereen heeft een bordenwarmer. Je kunt borden met een dun laagje water ook de magnetron zetten of simpelweg afspoelen (en daarna afdrogen) onder heel heet water. Daarna meteen de gerechten erop leggen.
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