Pacchetti di melanzane

Involtini di melanzane

Ingredienti 4 persone

3 o 4 melanzane Olio d'oliva per friggere e condire

2 palline di mozzarella a fette sottili

2 grandi pomodori carnosi tagliati a fette sottili

20 + 10 foglie di basilico

Pepe e sale

5 pomodori secchi

succo di limone

Pinoli

🕐 20🔪60✋🏽20✔️ 👩🏼🍳

1. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili (0,5 cm di spessore): in totale 16 fette per 4 persone.

2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e friggervi le fette di melanzana. Scolarle su carta da cucina e asciugarle in modo che non siano troppo unte. Assicuratevi che non si attacchino troppo tra loro, perché si strapperanno quando li staccherete.

3. Disporre le fette in modo incrociato una sull'altra e al centro mettere sempre una (mezza) fetta di pomodoro, un pezzo di mozzarella, cospargere di sale e pepe, mettere una foglia di basilico e finire con una fetta di pomodoro.

4. Richiudere i pacchetti di melanzane e pressarli leggermente. Disporre i biscotti su un piatto (non uno sopra l'altro) e lasciarli raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Fino ad allora, potete anche conservarli fino al giorno successivo.

5. Preparare il condimento mescolando 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone e i pomodori secchi passati. Mettere da parte fino al momento dell'uso.

6. In una padella asciutta, friggere i pinoli. Mettete da parte anche questi fino all'utilizzo.

7. Scaldare l'olio nella padella a fuoco non troppo alto. In esso, friggere gli involtini di melanzane per 2 minuti per lato (circa) ogni volta. I pomodori e la mozzarella all'interno devono avere la possibilità di scaldarsi.

8. Disporre i pacchetti a coppie su piatti (preriscaldati). Versarvi sopra il condimento a base di olio, succo di limone e pomodori secchi. Cospargere i pinoli e distribuire le foglie di basilico rimanenti sui pacchetti.

👉🏽 Piatti riscaldati: I cibi che devono rimanere caldi sono più gustosi se i piatti sono preriscaldati. Non tutti hanno uno scaldapiatti. Si possono anche scaldare i piatti al microonde con un sottile strato d'acqua o semplicemente sciacquarli (e poi asciugarli) sotto l'acqua molto calda. Quindi, posizionare immediatamente le pietanze su di essi.