Capesante nella schiuma di prosecco
Ingredienti 4 persone
3 uova di media grandezza
1,5 cucchiai di miele
3 cucchiai di salsa di soia
16 capesante (scongelate e a temperatura ambiente)
50 grammi di burro non salato
100 ml di prosecco
Bustina di insalata di mais
Padella
Padella di cottura con tegame poco profondo
(per il bagnomaria)
🕐 15🔪15 🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Se avete acquistato capesante congelate, scongelatele un giorno prima. Lasciatele a temperatura ambiente per circa un'ora e asciugatele appena prima dell'uso.
2. Breng een pan water aan de kook waarin een andere pan of een hittebestendige kom past. 3. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt: kun je eventueel Pavlova van maken). Doe de eidooiers met de 1,5 eetlepel honing en 1,5 eetlepel sojasaus in een hittebestendige kom en klop met een mixer ongeveer 2 minuten flink door.
4. Cospargere le capesante con pepe e un po' di sale. Scaldare il burro in una padella, senza alzare troppo la fiamma, e friggere le capesante per 2 minuti per lato fino a cottura ultimata. Spegnere il fuoco.
5. In de pan met het bakvet doe je 1,5 eetlepel sojasaus en roer dat erdoor.
6. Leg de veldsla op de bordjes, sprenkel de sojajus eroverheen en schik per bordje 4 coquilles ernaast.
7. Collocare la ciotola o la padella resistente al calore con il composto di uova nella pentola con un piccolo strato di acqua bollente. Assicurarsi che il fondo della ciotola/pentola non tocchi l'acqua (a bagnomaria). Scaldare il composto di uova mentre si sbatte con il mixer e versare il Prosecco a filo. Continuare a sbattere finché non diventa una salsa densa e spumosa. Non è necessario utilizzare tutto il Prosecco.
8. Distribuire la schiuma di prosecco sulla lattuga e sulle capesante.
👉🏽 Lekker als feestelijk voorgerecht, maar ook prima te gebruiken als klein hapje tussendoor. Dan kun je volstaan met 2 coquilles per persoon.
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