Pavlova con mascarpone cremoso e frutta

Pavlova con crema di mascarpone e frutti di bosco

Ingredienti 8 persone

3 proteine

150 grammi di zucchero

1,5 cucchiaini di succo di limone

1,5 cucchiai di amido di mais

250 ml di panna da montare

4 cucchiai di zucchero vanigliato

500 g di mascarpone

eventualmente zucchero a velo a piacere

eventualmente un pizzico di succo di limone

miscelatore

Frutti rossi come lamponi, frutti di bosco, more o fragole

🕐 20🔪90-120⏱️5✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳

1. Preriscaldare il forno con calore superiore e inferiore a 100 gradi.

2. In una ciotola senza grassi, montare a neve gli albumi con lo zucchero, il succo di limone e la maizena. La base è ora pronta. Si può preparare una pavlova grande o diverse pavlove piccole.

3. Sorteggio per una pavlova grande un cerchio di 20 cm su un foglio di carta da forno. Per pavlova piccola cerchi di 6 cm di diametro sulla carta da forno. Utilizzate un pennarello in modo da poter vedere i cerchi anche sul retro della carta da forno, perché è qui che spruzzerete la crema.

4. Usare un sacchetto per le tubature o trasformare un sacchetto a cerniera in un sacchetto per le tubature tagliando un angolo. Ripiegare il sacchetto in alto verso l'esterno in modo da poterlo riempire bene in profondità con la crema.

5. Riempire la sacca con la crema e distribuire le dimensioni desiderate sul retro della teglia. Assicuratevi di praticare una fossetta nei pavlova piccoli, in modo da poterli riempire facilmente in seguito.

6. Cuocere la pavlova grande 2 ore in forno. La pavlova piccola sono cotte in 1,5 ore. Trascorso questo tempo, spegnere il forno e aprire la porta del forno. Lasciare raffreddare tranquillamente la pavlova nel forno.

7. È importante notare che la carta da forno si staccherà dalla pavlova, quindi cercate di rimuoverla con attenzione dopo la cottura per evitare che la pavlova si rompa.

8. La pavlova (o le pavlove) può essere conservata in una scatola ermetica: fino a 3 giorni.

Imbottitura

1. Mescolare leggermente il mascarpone in una ciotola pulita. Versare la panna da montare fredda. Aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere fino ad ottenere una crema a neve. 2. Aggiungere altro zucchero a velo a piacere. Un pizzico di limone rende il tutto più fresco.

3. La crema può anche essere conservata coperta in frigorifero per 3 giorni.

Preparare la pavlova

1. Tagliare saldamente i frutti più grandi e mescolare i colori rosso e scuro in una ciotola.

2. Versare il ripieno nella pavlova o nelle pavlove a cucchiaiate. Distribuire la frutta sulla superficie.

3. Guarnire con un rametto di menta, se necessario.

👉🏽 Le pavlove si possono riempire in tutti i modi. Usare solo panna montata per il ripieno? Si può fare anche così. Volete una pavlova al cioccolato? In questo caso, aggiungete un po' di cacao in polvere alla base con cui cuocete le pavlova. Riempite con una crema moka mescolando al ripieno un po' di caffè forte freddo. Completate con biscotti alle mandorle o chicchi di rum.

Provate anche i semi di melograno come frutto.