Pavlova con crema di mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti 8 persone
3 proteine
150 grammi di zucchero
1,5 cucchiaini di succo di limone
1,5 cucchiai di amido di mais
250 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero vanigliato
500 g di mascarpone
eventualmente zucchero a velo a piacere
miscelatore
Frutti rossi come lamponi, frutti di bosco, more o fragole
🕐 20🔪90-120⏱️5✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Preriscaldare il forno con calore superiore e inferiore a 100 gradi.
2. In una ciotola senza grassi, montare a neve gli albumi con lo zucchero, il succo di limone e la maizena. La base è ora pronta. Si può preparare una pavlova grande o diverse pavlove piccole.
3. Teken voor een grote pavlova een cirkel van 20 cm op een vel bakpapier. Teken voor kleine pavlova's cirkels met een doorsnede van 6 cm op het bakpapier. Gebruik een stift, zodat je aan de achterkant van het bakpapier ook de cirkels ziet, want daarop spuit je de crème.
4. Usare un sacchetto per le tubature o trasformare un sacchetto a cerniera in un sacchetto per le tubature tagliando un angolo. Ripiegare il sacchetto in alto verso l'esterno in modo da poterlo riempire bene in profondità con la crema.
5. Riempire la sacca con la crema e distribuire le dimensioni desiderate sul retro della teglia. Assicuratevi di praticare una fossetta nei pavlova piccoli, in modo da poterli riempire facilmente in seguito.
6. Bak de grote pavlova 2 uur in de oven. De kleine pavlova's worden in 1,5 uur gebakken. Schakel na die tijd de oven uit en doe de ovendeur open. Laat de pavlova rustig afkoelen in de oven.
7. È importante notare che la carta da forno si staccherà dalla pavlova, quindi cercate di rimuoverla con attenzione dopo la cottura per evitare che la pavlova si rompa.
8. La pavlova (o le pavlove) può essere conservata in una scatola ermetica: fino a 3 giorni.
Imbottitura
1. Versare la panna da montare fredda in una ciotola pulita. Aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere fino ad ottenere una crema a neve.
2. In una ciotola a parte, mescolare leggermente il mascarpone. Non troppo, l'importante è ammorbidire un po' il mascarpone. Se si mescola troppo a lungo e con troppa forza, il mascarpone diventerà troppo sottile e sarà difficile ottenere una crema bella soda.
3. Quando la panna da montare è a neve, aggiungere il mascarpone. Mescolare a bassa velocità fino a ottenere una consistenza cremosa. Non mescolare troppo a lungo. Se necessario, aggiungere un po' di zucchero a velo per ottenere un gusto più dolce.
4. La crema può anche essere conservata coperta in frigorifero per 3 giorni.
Preparare la pavlova
1. Tagliare saldamente i frutti più grandi e mescolare i colori rosso e scuro in una ciotola.
2. Versare il ripieno nella pavlova o nelle pavlove a cucchiaiate. Distribuire la frutta sulla superficie.
3. Guarnire con un rametto di menta, se necessario.
👉🏽 Je kunt de pavlova's op allerlei manieren vullen. Alleen slagroom gebruiken voor de vulling? Dat kan ook. Wil je een chocoladepavlova? Doe dat wat cacaopoeder door de basis waarvan je de pavlova's bakt. Vul het geheel met een mokkacrème door wat koude sterke koffie door de vulling te roeren. Maak het geheel af met amandelkoekjes of rumboontjes.
Provate anche i semi di melograno come frutto.
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