Involtini di salsiccia

Rotolo di salsiccia

Per 20 involtini di salsiccia

Per l'impasto:

500 g di farina tipo 0

250 ml di latte a temperatura ambiente

100 g di burro non salato

7 g di lievito secco

8 grammi di sale

9 grammi di zucchero

Per le salsicce:

750 g di carne macinata di metà manzo/metà maiale

1 uovo

75 grammi di pangrattato

30 grammi di senape

pizzico di salsa Worcestershire

un po' di pepe di cayenna e di pimenton leggero

Pepe e sale

1 uovo sbattuto per spalmare i panini

Tavola per stendere la pasta

mattarello o bottiglia

farina extra per la stesura

🕐 30🔪 30+60 ✋🏽 18 ⏱️ 👩🏼‍🍳 👩🏼‍🍳

1. Mettere in una ciotola la farina, il latte, il burro, il lievito secco, il sale e lo zucchero, facendo attenzione che il sale e il lievito non vengano subito a contatto. Mescolare e impastare bene il tutto per circa 10-12 minuti.

2. Dividere l'impasto in 20 pezzi uguali (circa 45 g ciascuno) e farli rotolare in belle palline su una tavola mentre si crea una ciotola con la mano. 3. Lasciare riposare le palline per circa 30 minuti. 4. Preparare il ripieno: mescolare l'uovo con le spezie, la senape e la salsa Worcestershire. salsa Worcestershire. Poi impastare con la carne macinata. Infine, mescolare con il pangrattato.

5. Dividere l'impasto in 20 parti uguali (anch'esse di circa 45 g ciascuna) e farne prima delle palline. Poi arrotolarle in salsicce della stessa lunghezza. 6. Stendere ora ogni pallina di pasta in un ovale oblungo. 7. Posizionare una salsiccia al centro dell'impasto. Ora ripiegate prima i lati corti (stretti) e poi quelli lunghi (larghi). Assicurarsi che la salsiccia sia ben coperta. 8. Disporre ogni rotolo di salsiccia, con le cuciture rivolte verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno. 9. Lasciare riposare nuovamente i rotoli per circa 60 minuti. 10. Dopo circa 45 minuti, preriscaldare il forno (calore superiore e inferiore) a 220 gradi. 11. Ora sbattete l'ultimo uovo e spennellate bene gli involtini di salsiccia con esso. 12. Cuocere per circa 16-18 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno.

👉🏾 Gli involtini di salsiccia del Brabante tendono ad avere un sapore più blando. Se vi piace di più, potete mettere meno spezie. Oppure aggiungerne altre.

👉🏾 Prendete sicuramente carne macinata fatta per metà di manzo e per metà di maiale, perché in questo modo la salsiccia è più saporita. Altrimenti, sarà secca.

👉🏾 Una volta cotti, gli involtini di salsiccia si conservano fino a 3-4 giorni. Si possono anche congelare (se già cotti) e poi scongelare e riscaldare in forno o nell'airfryer a circa 200 gradi per 3-4 minuti.

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Buono a sapersi

Ho già condiviso altre ricette di mia madre. Questa è un'altra. L'ho adattata, però, perché a lei non piacevano quei sapori forti (semplicemente non li assaggiava).

Mia madre è sempre stata associata ai panini con la salsiccia. Le piaceva cucinarli spesso e poi metterli in freezer. Se andavi a trovarla, ricevevi immancabilmente panini con la salsiccia o qualche altro tipo di cottura. Al suo funerale sono stati serviti degli involtini di salsiccia, ma non erano così gustosi come quelli che preparava lei.