Rosetta di pane con pomodori secchi
2 rozetten: in totaal 16 'broodjes'
3 cucchiai di olio d'oliva
2 rode uien (gele mag ook)
1 eetlepel tomatenpuree
1 potje zongedroogde tomaten (100-150 gram) fijngesneden
1 eetlepel rozemarijn
1/4 theelepel chilivlokken
1 eetlepel oregano
14 gram droge (bier)gist
750 gram bloem tipo 00
8 gram zout
2 eetlepels polenta
1 eiwit, losgeslagen/licht opgeklopt
2 springvormen van 24-26 cm
Handdoek/folie
๐ 20 ๐ช 60+20 โ๐ฝ 40 โฑ๏ธ ๐ฉ๐ผโ๐ณ ๐ฉ๐ผโ๐ณ
1. Gist met 1 kopje warm water en ongeveer 150 gram bloem in een kom doen. Kloppen totdat het mengsel glad is, op een warme plaats 20 minuten laten staan tot het schuimig is.
2. Snij de rode ui in dunne ringen en fruit ze heel langzaam goed zacht in de olijfolie. 3. Voeg daarna de tomatenpuree, de zongedroogde tomaatjes in stukjes gesneden, de kruiden en de chilivlokken toe. Goed roeren en daarna van het vuur halen. 4. Af laten koelen tot kamertemperatuur.
5. De rest van de bloem (ongeveer 600 gram) en het zout in een kom zeven. In het midden een kuiltje maken en daar het gistmengsel in gieten. 6. Voeg 1 kopje warm water en het mengsel van ui en tomaten toe. Langzaam mengen totdat een kleverig deeg ontstaat. 7. Kneed het geheel op een bloem bestoven oppervlakte of laat het geheel door een keukenmachine op lage snelheid ongeveer 5 minuten kneden. 8. Doe het geheel in een ingevette kom en dek af met ingevette plastic folie. Laat op kamertemperatuur (19-20 graden) ongeveer 1 uur rijzen. Het deeg moet verdubbeld zijn in volume. 9. De twee springvormen invetten met olijfolie en bestuiven met een beetje polenta. 10. Het deeg na de eerste rijstijd nog eens 3 minuten kneden op een oppervlakte met bloem. 11. Verdeel het geheel in 16 ongeveer gelijke porties en draai er balletjes van. 12. Schik de deegballetjes als een roos in de twee bakblikken: รฉรฉn in het midden en de andere zeven eromheen. 13. Maak ik elk bolletje bovenin drie sneetjes (dat gaat goed met een keukenschaar). Op een warme plaats nog eens 20 minuten laten rijzen. 14. De oven voorverwarmen op 200 graden boven= en onderwarmte. 15. Bestrijk de bolletjes aan de bovenkant met het eiwit en bak ze ongeveer 30 minuten.
๐๐พ Wil je knapperige broodjes? Besprenkel de bovenkant dan elke 8 minuten met een beetje water.
๐๐พ Lekker รฉn mooi bij een buffet of een feestelijk maal
Commenti