Rosetta di pane al pomodoro

Rosetta di pane con pomodori secchi

2 rosette: 16 "panini" in totale

3 cucchiai di olio d'oliva

2 cipolle rosse (si possono usare anche quelle gialle)

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 vasetto di pomodori secchi (100-150 g) tritati finemente

1 cucchiaio di rosmarino

1/4 di cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaio di origano

14 g di lievito secco (di birra)

750 g di farina tipo 00

8 grammi di sale

2 cucchiai di polenta

1 albume d'uovo, sbattuto o leggermente montato

2 stampi a molla da 24-26 cm

Asciugamano/foglio

🕐 20 🔪 60+20 ✋🏽 40 ⏱️ 👩🏼‍🍳 👩🏼‍🍳

1. Mettere il lievito con 1 tazza di acqua tiepida e circa 150 g di farina in una ciotola. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, lasciare in un luogo caldo per 20 minuti fino a quando non diventa spumoso.

2. Tagliate la cipolla rossa ad anelli sottili e fatela soffriggere molto lentamente nell'olio d'oliva finché non sarà ben morbida. 3. Aggiungere quindi la passata di pomodoro, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le erbe e il peperoncino. Mescolare bene e togliere dal fuoco. 4. Terminare Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

5. Setacciare il resto della farina (circa 600 g) e il sale in una ciotola. Formare un pozzetto al centro e versarvi la miscela di lievito. 6. Aggiungere 1 tazza di acqua tiepida e il composto di cipolle e pomodori. Mescolare lentamente fino a formare un impasto appiccicoso. 7. Impastare su una superficie infarinata o far impastare con un robot da cucina a bassa velocità per circa 5 minuti. 8. Mettere in una ciotola unta e coprire con pellicola di plastica unta. Lasciare lievitare a temperatura ambiente (19-20 gradi) per circa 1 ora. L'impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume. 9. Ungere le due teglie con olio d'oliva e spolverare con un po' di polenta. 10. Dopo la prima lievitazione, lavorare l'impasto per altri 3 minuti su una superficie infarinata. 11. Dividere in 16 porzioni approssimativamente uguali e formare delle palline. 12. Disporre le palline di pasta come una rosa nelle due teglie: una al centro e l'altra a raggiera. 13. Per ogni pallina praticare tre fette nella parte superiore (si possono usare le forbici da cucina). Lasciare lievitare in un luogo caldo per altri 20 minuti. 14. Preriscaldare il forno a 200 gradi di calore superiore e inferiore. 15. Spennellare le palline sulla parte superiore con l'albume e infornare per circa 30 minuti.

👉🏾 Volete panini croccanti? Allora spruzzate la parte superiore con un po' d'acqua ogni 8 minuti.

👉🏾 Delizioso e bello con un buffet o un pasto festivo