Calamari in salsa di pomodoro

Moscardini in umido

Ingredienti 4 persone

Olio Aglio

Peperoni secchi (peperoncini) 1,5 kg di calamari piccoli (possibilmente congelati)

Spruzzata di vino bianco

2 lattine di pomodorini pelati (datterini) Facoltativo: 6-8 foglie di basilico

sale acqua supplementare

🕐 15🔪180🍳 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

1. Lavare i calamari sotto un rubinetto corrente

2. In una padella di ghisa, mettete l'olio, lo spicchio d'aglio intero schiacciato e i peperoncini (un po' di piccante è gradito, ma va a gusti). Lasciare insaporire dolcemente l'olio.

3. Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere i calamari. Scaldarli un po' nell'olio caldo, quindi deglassare con il vino bianco. Lasciare evaporare un po' il vino bianco.

4. Aggiungere quindi i pomodori pelati con il succo della lattina. 5. A questo punto potete scegliere se brasare tranquillamente i calamari per circa due ore e poi aggiungere sale e basilico oppure se salare e basilico prima e brasare poi (io in realtà aggiungo pochissimo sale e un po' di basilico alla fine).

6. La brasatura si effettua con il coperchio per le prime 1,5 ore. Poi si toglie il coperchio per far addensare il sugo. Procedete così per un'altra ora circa. 7. I moscardini possono essere consumati subito o un giorno dopo. In questo caso sono ancora più gustosi.

👉🏽 Questo è davvero un piatto per cui mi posso svegliare. È così delizioso e delicato. Un pane saporito da accompagnare (per la salsa) e un'insalata verde e il gioco è fatto.

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Bello da sapere L'ho mangiato per la prima volta a casa della mia amica Alessandra e l'ho sognato per tutta la notte. Ecco quanto lo trovo delizioso. Credevo che fosse una ricetta molto complicata, ma non è così. È abbastanza facile, ma bisogna avere molta pazienza perché deve stufare a lungo. In questi giorni ne prendo sempre grandi quantità perché posso mangiarlo per giorni di seguito. In frigorifero si conserva per 2 giorni. E se i prodotti sono freschi, si può congelare tutto per un uso successivo.

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