Polpettine di pesce
Ingredienti 4 persone
6-8 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
600-800 grammi di pesce bianco (merluzzo, merluzzo giallo o altro pesce bianco scongelato o fresco)
1-2 tuorli d'uovo (a seconda delle dimensioni)
2-3 cucchiai di capperi (in barattolo o salati)
Pepe e sale
1/2 cucchiaino di peperoncino (secco)
Sausje 5 takjes peterselie (alleen blaadjes) 5 takjes tijm (alleen blaadjes)
1 teentje knoflook 2 citroenen (rasp en sap) olijfolie
(sono possibili anche altre spezie)
Frullatore a mano o frullatore (di robot da cucina)
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1. Mettere il prezzemolo lavato e lo spicchio d'aglio in una ciotola o nel frullatore del robot da cucina. Girare brevemente.
2. Poi aggiungere il coregone e tritare il tutto.
3. Aggiungere i tuorli d'uovo insieme ai capperi. Se i capperi sono salati, non aggiungere quasi nessun sale, ma altrimenti aggiungere pepe e sale piĆ¹ peperoncino. Tritare e mescolare tutto di nuovo.
4. Con le mani bagnate e fresche, fare dei dischi del composto di pesce e metterli su un piatto. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.
5. Per la salsa: mescolare timo, prezzemolo e aglio con un frullatore a mano. Aggiungere la scorza e il succo di limone. E poi (con il frullatore a mano in funzione) altrettanto olio fino ad ottenere una bella salsa densa.
6. Friggere le frittelle di pesce in olio d'oliva caldo. Servire immediatamente con la salsa.
šš½ Lekker met gegrilde groenten of met noedels
šš½ Ook lekker met wat vers knapperig (stok)brood
šš½ Het mooie van viskoekjes is dat je met de basis - vis, ei en kruiden - alles kunt maken. Probeer eens met wat ansjovis er doorheen en dan met dille. Of maak een mix van vis met spinazie en dragon. Qua saus kun je ook variĆ«ren als je de basis aanhoudt met knoflook en kruiden plus olie. Je kunt in plaats van citroensap azijn nemen. Viskoekjes met fijngeraspte courgettes en een pestosaus: ook heerlijk.
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