Torte di pesce estive

Polpettine di pesce

Ingredienti 4 persone

6-8 rametti di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

600-800 grammi di pesce bianco (merluzzo, merluzzo giallo o altro pesce bianco scongelato o fresco)

1-2 tuorli d'uovo (a seconda delle dimensioni)

2-3 cucchiai di capperi (in barattolo o salati)

Pepe e sale

1/2 cucchiaino di peperoncino (secco)

Salsa 5 rametti di prezzemolo (solo foglie) 5 rametti di timo (solo foglie)

1 spicchio d'aglio 2 limoni (raspa e succo) olio d'oliva

(sono possibili anche altre spezie)

Frullatore a mano o frullatore (di robot da cucina)

🕐 20🔪10🍳 ️ 👩🏼🍳

1. Mettere il prezzemolo lavato e lo spicchio d'aglio in una ciotola o nel frullatore del robot da cucina. Girare brevemente.

2. Poi aggiungere il coregone e tritare il tutto.

3. Aggiungere i tuorli d'uovo insieme ai capperi. Se i capperi sono salati, non aggiungere quasi nessun sale, ma altrimenti aggiungere pepe e sale più peperoncino. Tritare e mescolare tutto di nuovo.

4. Con le mani bagnate e fresche, fare dei dischi del composto di pesce e metterli su un piatto. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

5. Per la salsa: mescolare timo, prezzemolo e aglio con un frullatore a mano. Aggiungere la scorza e il succo di limone. E poi (con il frullatore a mano in funzione) altrettanto olio fino ad ottenere una bella salsa densa.

6. Friggere le frittelle di pesce in olio d'oliva caldo. Servire immediatamente con la salsa.

👉🏽 Delizioso con verdure grigliate o noodles

👉🏽 Delizioso anche con del pane fresco e croccante (baguette)

👉🏽 Il bello dei tortini di pesce è che con le basi - pesce, uova ed erbe - si può fare di tutto. Provate ad usare delle acciughe e poi dell'aneto. Oppure fate un mix di pesce con spinaci e dragoncello. Anche per quanto riguarda la salsa, potete variare se vi attenete alle basi con aglio ed erbe e olio. Al posto del succo di limone si può usare l'aceto. Anche i tortini di pesce con zucchine finemente grattugiate e una salsa al pesto sono deliziosi.