Lime, cipolla e acciughe

Lime, cipolle di Tropea e alici marinate

Ingredienti 4-6 persone

1 lime (organico)

una spruzzata di aceto di mele

1/2 cucchiaino di zucchero

Cipolla di Tropea caramellata (click)

15 Acciughe marinate (alici)

Piatto di servizio

🕐 10🔪 90 ✋🏽 👩🏼🍳

1. Assicurarsi che le cipolle di Tropea caramellate siano pronte.

2. Tagliare il lime in circa 15 fette molto sottili con un'affettatrice, un coltello molto affilato o una mandolina.

3. Lasciateli "in ammollo" per 1-1,5 ore nell'aceto di mele con un po' di zucchero, in modo che la pelle si ammorbidisca.

4. Togliere le acciughe marinate dalla marinata e asciugarle con della carta da cucina.

5. Togliere il lime dalla marinata e tamponarlo con carta da cucina.

6. Mettere le fette di lime su un grande piatto. Distribuire un cucchiaino generoso di cipolla caramellata su ogni fetta. Poi metteteci sopra un'acciuga singola o doppia.

7. Servire immediatamente.

👉🏽 Nei Paesi Bassi, le acciughe vengono preparate principalmente sott'olio e sotto sale. La procedura è più o meno la stessa dell'aringa. Esistono anche acciughe "acide" o non salate. Queste ultime sono di colore bianco-grigio e hanno un sapore molto più delicato.

👉🏽 Il lime ha una buccia piuttosto dura. Si consiglia quindi di tagliare le fette sottili con un'affettatrice. Dovrebbero essere così sottili da non cadere a pezzi.