Lime, cipolle di Tropea e alici marinate
Ingredienti 4-6 persone
1 lime (organico)
una spruzzata di aceto di mele
1/2 cucchiaino di zucchero
Gekaramelliseerde Tropea-ui (klik)
15 Acciughe marinate (alici)
Piatto di servizio
🕐 10🔪 90 ✋🏽 👩🏼🍳
1. Assicurarsi che le cipolle di Tropea caramellate siano pronte.
2. Tagliare il lime in circa 15 fette molto sottili con un'affettatrice, un coltello molto affilato o una mandolina.
3. Lasciateli "in ammollo" per 1-1,5 ore nell'aceto di mele con un po' di zucchero, in modo che la pelle si ammorbidisca.
4. Togliere le acciughe marinate dalla marinata e asciugarle con della carta da cucina.
5. Togliere il lime dalla marinata e tamponarlo con carta da cucina.
6. Mettere le fette di lime su un grande piatto. Distribuire un cucchiaino generoso di cipolla caramellata su ogni fetta. Poi metteteci sopra un'acciuga singola o doppia.
7. Servire immediatamente.
👉🏽 Ansjovis kennen we in Nederland vooral in olie en in gezouten vorm. De procedure is ongeveer hetzelfde als bij haring. Er is ook 'zure' of niet gezouten ansjovis. Die is wit-grijs van kleur en heeft een veel zachtere smaak.
👉🏽 Limoen heeft een vrij harde schil. Het is daarom aan te raden de dunne plakjes met een snijmachine te snijden. Ze moeten zo dun zijn dat ze net niet uit elkaar vallen.
Kommentare