Pomodori secchi fatti in casa
Ingredienti 10 persone
2 chili di pomodori san marzano (venduti come pomodori nei Paesi Bassi)
poco sale
un po' di zucchero
olio d'oliva
origano secco
aceto balsamico
Forno e piastre di cottura
Carta da forno
🕐 15🔪 8-10 h 🍳 👩🏼🍳
1. Preriscaldare il forno a 100 gradi.
2. Lavare bene i pomodori.
3. Tagliare la punta (il naso) dei pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
4. Disporli con i semi rivolti verso l'alto su una placca da forno e metterli vicini in modo che non "cadano".
5. Ora cospargete i pomodori con una piccola quantità di zucchero e sale.
6. Irrorare con olio d'oliva e un po' di aceto balsamico
7. Cospargere di origano alla fine.
8. Mettete il piatto o i piatti nel forno preriscaldato e lasciate "asciugare" i pomodori per 8-10 ore. Potete anche fermarvi prima e allora non saranno molto secchi ma un po' più succosi.
9. Quando sono pronti, lasciateli raffreddare. Possono essere conservati in frigorifero o messi in vasi di ammollo con olio d'oliva. Assicuratevi che rimangano 2 cm nella parte superiore. Ora fate bollire i vasi in una grande pentola d'acqua, che li farà immergere. Fateli bollire per 20-30 minuti. Lasciare raffreddare. I vasetti di pomodoro possono essere conservati a lungo, ma è consigliabile consumare i pomodori entro sei mesi.
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