Zuppa di pane
Ingredienti 4-6 persone
1 pane sodo non tagliato
2 cipolle bianche o gialle
3 gambi di sedano
4-5 radici di medie dimensioni
1 zucchina
300 grammi di spinaci
3-4 pomodori
eventualmente 1 patata o fagioli cannellini
1,5 litri di brodo vegetale o di pollo
1/2 bicchiere di vino rosso
Olio d'oliva (come richiesto)
Timo, maggiorana e origano
Pepe e sale
Peperoncini secchi
Poco parmigiano, se presente
Forno e pirofila
Macchina da taglio
🕐 30🔪 40-60 🍳 15 ⏱️ ✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliare il pane con un'affettatrice in fette molto sottili (se non avete un'affettatrice, potete anche usare un toast molto sottile e saltare questo passaggio). Mettere le fette su carta da forno su una teglia e lasciarle tostare per circa 10 minuti. Assicuratevi che non diventino troppo marroni.
2. Nel frattempo, tritare la cipolla. Scaldare l'olio in una padella profonda e aggiungere il peperoncino. Soffriggere la cipolla fino a doratura a fuoco basso.
3. Preparare il brodo.
4. Ora tritate finemente il sedano, le carote e la zucchina. Aggiungere il sedano alla cipolla e far ammorbidire anche questo. Poi aggiungere le carote tritate finemente, lasciarle ammorbidire e poi la zucchina. Aggiungere un po' di timo e maggiorana nel mezzo, e un po' di sale e pepe.
5. Tritare gli spinaci e aggiungerli alle altre verdure. Se il composto diventa troppo secco, aggiungere piccole quantità di brodo. Ora aggiungete altri ingredienti come la patata e i fagioli cannellini (precedentemente ammollati e cotti).
6. Ora deglassate anche con un po' di vino rosso e alzate un po' il fuoco.
7. Tritare i pomodori e aggiungerli a tutte le verdure quando il vino è un po' evaporato.
8. Assaggiare e aggiungere pepe, sale e origano. E, se necessario, un altro po' di brodo in modo che sia solo un po' più umido.
9. Lasciate sobbollire dolcemente per circa 15-20 minuti. Il piano di cottura può ora essere spento e il coperchio può essere messo sulla pentola. Fino a questo punto, la zuppa può essere preparata un giorno prima.
10. Preparazione. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Riscaldare la zuppa se necessario. In una teglia o in una grande pirofila, mettete prima uno strato di fette di pane tostate sottili o di pane tostato. Con un mestolo, versare uno strato di zuppa sulla parte superiore. Coprire di nuovo con uno strato di zuppa. Se necessario, grattugiateci sopra uno strato di parmigiano.
11. Mettere la zuppa nel forno fino a quando il formaggio si è sciolto. Si può lasciare la zuppa a raffreddare un po' e poi mangiarla o servirla subito calda.
👉🏽 Deze soep is gemaakt met heel veel groenten. Hierin kun je variëren. In de winter kan zelfs boerenkool worden toegevoegd. Het is ook lekker om wat cannellinibonen toe te voegen. Wil je een heel andere smaak, bak dan veel uien, voeg ook bouillon toe en maak een soort uien-broodsoep.
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