Tortino di noci caramellate
Ingredienti 1 torta (4-6 persone)
Per il fondo:
100 grammi di farina
3 grammi di sale
40 grammi di zucchero a velo
10 grammi di polvere di mandorle (macinare le mandorle in polvere con un frullatore a mano)
60 grammi di burro
un piccolo uovo sbattuto
Per il ripieno:
70 grammi di ciascuno: noci, nocciole e mandorle (totale 210 grammi)
Caramello:
60 grammi di acqua
200 grammi di zucchero granulato
150 grammi di panna montata
20 grammi di burro
- Forma di 17-18 cm
- Fagioli o carta da forno
🕐 15🔪30 ✋🏽20 ⏱️20 🍳120 ✋🏽 👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Per prima cosa fare il fondo. Avrete bisogno di una piccola tortiera di 17-18 cm. Questa può essere una forma a molla. Si possono anche usare 6 scatole piccole per una persona. Preriscaldare il forno a 150 gradi.
2. Per il fondo, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'uovo in un impasto sabbioso. Poi aggiungere un po' dell'uovo sbattuto e lavorare l'impasto in una palla. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
3. Tostare le noci su una teglia coperta di carta da forno nel forno per circa 15 minuti. Accendere il forno a 170 gradi.
4. Foderate una teglia a molla unta (su sei forme più piccole) con la pasta che avete prima steso sottile tra la carta da forno. Assicuratevi che ci siano abbastanza bordi rialzati. Mettere la carta da forno sulla parte superiore e mettere i fagioli non cotti come peso. Questo impedisce all'impasto di lievitare. Questa si chiama cottura "alla cieca".
5. Cuocere una tartina nel forno per circa 17-20 minuti (a seconda della potenza del vostro forno). Poi spegnete il forno e lasciate riposare la crostata per altri 3 minuti.
Se avete fatto diverse torte più piccole dall'impasto: cuocetele per circa 8-10 minuti e lasciatele riposare per altri 3 minuti nel forno spento. Dovrebbero essere marroni solo ai bordi e all'interno dovrebbero essere cotti, ma con un colore chiaro.
6. Ora fate il caramello: mettete 60 grammi di acqua in una casseruola con 200 grammi di zucchero. Mettetelo sul fuoco e lasciatelo cuocere a fuoco lento. Non mescolate! Continuare fino a quando la miscela diventa dorata. Poi prendete una frusta e iniziate a mescolare in modo che il caramello non si bruci.
7. In un'altra padella, scaldate la panna da montare, ma non fatela bollire.
8. Quando la miscela di acqua e zucchero è ben rosolata (assicurarsi che non bruci!), aggiungere la panna montata calda un po' alla volta. Spegnere il fuoco. Poi aggiungere la noce di burro per una bella lucentezza.
9. Aggiungere le noci tostate al caramello e distribuire sul fondo della tartelletta.
10. Mettete la tartelletta in frigorifero fino al momento dell'uso, in modo che il caramello possa ancora rapprendersi.
👉🏽 Dit is serieus een verslavend taartje!
Comentários