Insalata di ceci

Insalata di ceci estiva

Ingredienti 4 persone

300 grammi di ceci cotti

2-3 gambi di sedano tritati finemente

3-4 carote tritate finemente

2-3 pomodori

1-2 cipolle di Tropea tritate molto finemente. (In alternativa, usare le cipolle rosse).

ciotola con acqua calda e un pizzico di aceto di vino rosso

Olio d'oliva

Pepe e sale

Come piatto principale

1 scatola di tonno in olio d'oliva

🕐 20 🔪 10 ✔️ 👩🏼🍳

1. Se avete ceci crudi, cuoceteli secondo la descrizione sulla confezione (la pentola a pressione è comoda). Con una padella normale, mettere a bagno i ceci in acqua per 6-8 ore, poi cuocere per 1,5 ore. Poi aggiungere il sale. Con una pentola a pressione si può saltare l'ammollo. Il tempo di cottura è quindi di circa 1-1,5 ore. Poi aggiungere il sale. Sciacquateli con acqua fredda e lasciateli raffreddare.

2. Tritare molto finemente la cipolla di Tropea (cipolla rosa con un bel sapore morbido) o la cipolla rossa. Metteteli in una ciotola da minestra e versate acqua tiepida e aceto di vino rosso. Il rapporto dovrebbe essere circa 5 (acqua) a 1. Lasciare la cipolla nella miscela per tutta la notte. Se non avete molto tempo o se l'avete dimenticato, lasciateli per almeno 2 ore.

3. Ora tagliate finemente il sedano e la carota. Tagliare il pomodoro a pezzi. Quando i ceci si sono raffreddati, mescolare la cipolla, il sedano e la carota con i ceci.

4. Versarvi sopra un buon olio d'oliva e condire con sale e pepe (a piacere).

👉🏽 L'insalata di ceci può essere preparata in molti modi diversi. Senza tonno, è un bel contorno. Con il tonno è un pranzo o un piatto principale. Chi non ama il sedano o le carote può preparare un'insalata con cetrioli e pomodori. In realtà, i ceci sono la base. Dopodiché, si può completare il tutto secondo i propri gusti.

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Buono a sapersi

Alessandra, la mia cara amica di Montenero, fa questa insalata da anni. Non sono mai stato un fan dei ceci, ma dopo aver provato questo sono stato venduto. La cipolla di Tropea rende l'insalata speciale e semplice allo stesso tempo. Riempie senza essere opprimente. Soprattutto durante le calde giornate estive in Toscana, questo è un piatto delizioso.