Zuppa di pollo curativa
Ingredienti 4 persone
2 litri di acqua
2-3 cosce di pollo biologiche
1 cipolla
2 porri
5 carote invernali
1 manciata di prezzemolo tritato
2 rametti di timo
1,5 cucchiaini di pepe nero in grani
1 foglia di alloro
1 pezzo di macis
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe, noce moscata
olio d'oliva e salsa di soia
75 grammi di riso basmati
🕐 30🔪 🍳 150 ✋🏽 5✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Pulire 1 porro, tagliarlo a fette sottili.
2. Tritare 1 cipolla.
3. Pulire e tagliare a fettine sottili anche tre carote invernali.
4. Prendete una pentola da zuppa grande e mettetela dentro:
- l'acqua e le cosce di pollo
- porri, cipolle e carote
- grani di pepe interi (leggermente ammaccati)
- rametti di timo e metà del prezzemolo
- alloro e macis (vedi sotto per le varianti)
- un goccio di olio d'oliva
5. Portare a ebollizione l'acqua con tutti gli ingredienti e lasciar sobbollire il brodo per più di 2 ore (va bene anche più a lungo) a fuoco lento/scarso. Eliminare la schiuma dal brodo bollente.
6. Ora mettete un colino pulito su un'altra padella grande e versateci il brodo, facendo in modo che tutti gli ingredienti finiscano nel colino.
7. Togliere il pollo dallo scolapasta: fare attenzione perché potrebbero essersi staccati dei pezzi dalle cosce del pollo. A questo punto è possibile rimuovere il pollo cotto dai bulloni e conservarli separatamente.
8. Le verdure utilizzate per il brodo possono essere scartate.
9. Ora pulite e tritate molto finemente i restanti porri e la carota invernale, oppure grattugiate la carota invernale. Aggiungetelo al brodo rimesso sul fuoco. Portare nuovamente il brodo a ebollizione e poi abbassare il fuoco.
10. Aggiungete anche prezzemolo, un po' di succo di limone, salsa di soia, sale, pepe e altre erbe a piacere (delizioso anche un po' di rosmarino o timo extra). Assaggiate sempre per vedere se potete aggiungere altro sale.
11. Aggiungete ora il riso al brodo nella padella e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
12. Infine, aggiungere il pollo alla zuppa e cuocere per altri 5 minuti.
La zuppa è pronta.
👉🏽 Hou je van pittige soep dan kun je er ook wat gedroogde chilipepertjes of sambal aan toevoegen.
👉🏽 Sommige mensen houden van een extra 'bite' en voegen kruidnagels en een stukje gember toe bij het trekken van de bouillon. Ze zijn smaakbepalend en wie er niet van houdt kan ze beter weglaten.
Buono a sapersi
Mia madre mi dava sempre una zuppa di pollo con riso quando avevo il raffreddore o l'influenza. Ha sempre funzionato. Dopo mi sono sentito meglio e più in forma.
La zuppa di pollo appena fatta è soprannominata "penicillina ebraica" e per una buona ragione. È inoltre scientificamente provato che il brodo di pollo contiene carnosina, che aiuta il nostro sistema immunitario ad affrontare raffreddori e influenze. Le spezie e la carne di pollo (ricca di proteine) favoriscono il recupero.
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