Cosciotto di agnello con gorgonzola

Stinco d'agnello al gorgonzola

Ingredienti 5 persone

1-1,5 kg di cosciotto di agnello disossato

3 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili

Pepe e sale

200 grammi di gorgonzola cremoso

2 rametti di rosmarino: le foglie

2 rametti di timo fresco: le foglie

200-300 grammi di prosciutto crudo

5-6 cucchiai di olio d'oliva

4,5 dl di vino bianco secco

Spago da cucina

Casseruola da forno

🕐 20🔪60 🍳 ️30 ⏱️ 👩🏼🍳👩🏼🍳

1. Incidere la carne con un coltello affilato.

2. Inserite una fetta d'aglio in ogni rientranza.

3. Cospargere la carne con sale e pepe.

4. Distribuire il gorgonzola sulla carne.

5. Cospargere con rosmarino e timo.

6. Avvolgere la carne nel prosciutto crudo. Legare il prosciutto crudo con lo spago da cucina.

7. Ora potete lasciarlo riposare per un po' in frigorifero.

8. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Mettere il cosciotto di agnello nella padella e arrostirlo tutto intorno. Girare delicatamente con due cucchiai di legno.

9. Dopo circa 30 minuti, versare il vino bianco sulla carne. Quindi, fate scivolare la carne in forno per altri 30 minuti circa. Se si inserisce un termometro per carne nella carne, il risultato dovrebbe essere di 55 gradi.

10. Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per circa 30 minuti. Affettare la carne e servirla immediatamente.

11. Riscaldare la salsa e servirla separatamente.

👉🏽 L'agnello è una carne magra e molto saporita. Dovrebbe essere accompagnato da un vino rosso corposo.

👉🏽 Come verdura, è bello accompagnarla con carote leggermente stufate in olio d'oliva e marsala.