Ragù bolognese

Ragù alla bolognese

Ingredienti 4-6 persone

2 gambi di sedano a piccoli pezzi

1 carota invernale grattugiata finemente

(1 cipolla tritata finemente)

3-4 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (peperoni)

250 grammi di carne di manzo macinata

250 g di carne macinata a metà

(o 500 grammi di carne macinata)

1 dl di brodo di manzo

(1 dl di vino rosso)

1 litro di salsa di pomodoro (Mutti)

1 lattina di passata di pomodoro

origano secco, basilico

Pepe e sale

Casseruola

🕐 15🔪60🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳

1. Scaldare una padella con l'olio e aggiungere i peperoncini secchi. Aggiungere quindi la cipolla. Ci sono persone che non amano questa salsa con la cipolla, in tal caso potete ometterla.

2. Quando la cipolla è ben dorata, aggiungere prima il sedano tagliato molto finemente. Lasciare friggere di nuovo. Aggiungere quindi la carota grattugiata finemente. Anche friggere di nuovo.

3. Far scivolare le verdure leggermente di lato nella padella e aggiungere un altro po' di olio d'oliva. Ora soffriggete la carne macinata sciolta in padella e mescolatela lentamente alle verdure. Aggiungere sale e pepe a piacere.

4. Quando il macinato è cotto: deglassare con un po' di brodo e un po' di vino rosso. Il vino rosso non è necessariamente necessario, ma rende il tutto più gustoso.

5. Lasciare evaporare un po' il liquido per 4-5 minuti a fuoco leggermente più alto.

6. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e la passata di pomodoro. Unire bene il tutto con un cucchiaio. Aggiungere le erbe secche. Non ha senso aggiungere basilico fresco perché perde il suo sapore. Cospargete comunque abbondantemente di origano.

7. La salsa è ancora un po' umida, il che non è quello che si vuole. Lasciate quindi cuocere su un piatto caldo con il coperchio semichiuso (in modo che il liquido possa fuoriuscire) per altri 45 minuti.

8. Ora si può iniziare a usare la salsa.

👉🏽 Potete usare la salsa sugli spaghetti o su qualsiasi altro formato di pasta. Assicuratevi che sia rigata in modo che il sugo vi si attacchi bene. Servire con parmigiano. Il sugo è ottimo anche nelle lasagne.

👉🏽 Volete preparare una versione vegetariana? Si può fare. Allora utilizzate carne macinata vegetariana. Il condimento diventa assolutamente importante, anche perché il brodo di manzo viene sostituito da un brodo vegetale. Assicuratevi di usare la cipolla e il vino rosso. Questo rende la salsa cremosa.