Ragù alla bolognese
Ingredienti 4-6 persone
2 gambi di sedano a piccoli pezzi
1 carota invernale grattugiata finemente
(1 cipolla tritata finemente)
3-4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (peperoni)
250 grammi di carne di manzo macinata
250 g di carne macinata a metà
(o 500 grammi di carne macinata)
1 dl di brodo di manzo
(1 dl di vino rosso)
1 litro di salsa di pomodoro (Mutti)
1 lattina di passata di pomodoro
origano secco, basilico
Pepe e sale
Casseruola
🕐 15🔪60🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Scaldare una padella con l'olio e aggiungere i peperoncini secchi. Aggiungere quindi la cipolla. Ci sono persone che non amano questa salsa con la cipolla, in tal caso potete ometterla.
2. Quando la cipolla è ben dorata, aggiungere prima il sedano tagliato molto finemente. Lasciare friggere di nuovo. Aggiungere quindi la carota grattugiata finemente. Anche friggere di nuovo.
3. Far scivolare le verdure leggermente di lato nella padella e aggiungere un altro po' di olio d'oliva. Ora soffriggete la carne macinata sciolta in padella e mescolatela lentamente alle verdure. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Quando il macinato è cotto: deglassare con un po' di brodo e un po' di vino rosso. Il vino rosso non è necessariamente necessario, ma rende il tutto più gustoso.
5. Lasciare evaporare un po' il liquido per 4-5 minuti a fuoco leggermente più alto.
6. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e la passata di pomodoro. Unire bene il tutto con un cucchiaio. Aggiungere le erbe secche. Non ha senso aggiungere basilico fresco perché perde il suo sapore. Cospargete comunque abbondantemente di origano.
7. La salsa è ancora un po' umida, il che non è quello che si vuole. Lasciate quindi cuocere su un piatto caldo con il coperchio semichiuso (in modo che il liquido possa fuoriuscire) per altri 45 minuti.
8. Ora si può iniziare a usare la salsa.
👉🏽 Je kunt de saus gebruiken over spaghetti of een andere pastavorm. Zorg wel dat die geribbeld is, zodat de saus er mooi aan blijft hangen. Geef er parmezaanse kaas bij. De saus kan ook prima in lasagna worden gebruikt.
👉🏽 Wil je een keer een vegetarische versie maken? Dat kan. Gebruik dan vegetarisch gehakt. Het kruiden wordt helemaal belangrijk, ook omdat de runderbouillon dan wordt vervangen door een groentebouillon. Gebruik zeker het uitje en de rode wijn. Dat maakt de saus smeuïg.
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