Scaloppine ai funghi porcini e balsamico
Ingredienti 4 persone
4 bistecche di vitello (alternativa: filetti di tacchino)
25 grammi di funghi porcini secchi
3-4 cucchiaini di aceto balsamico
4 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
3 cucchiai (dash!) di Marsala (o sherry secco se non avete il Marsala)
4-5 rametti di rosmarino fresco
5 bacche di ginepro contuse
sale e pepe appena macinato.
Padella
🕐 10🔪20 🍳 ️90 ⏱️ 👩🏼🍳
1. Appiattire le fette di vitello o i filetti di tacchino se sono troppo spessi. Dovrebbero essere spessi circa 1-2 cm. Poi strofinare con metà dell'aceto balsamico, cospargere di sale e pepe. Lasciare che la carne arrivi a temperatura ambiente.
2. Mettere a bagno i funghi porcini secchi in una ciotola con abbondante acqua calda per circa 15-30 minuti. Più lungo è il tempo, più gustoso è il risultato. I pezzi grandi possono essere tagliati a metà. Non buttare via l'acqua in cui sono immersi i funghi.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e cuocerli in una pentola d'acqua per 10 minuti. Scolare e conservare.
Potete fare tutto questo prima dell'arrivo dei vostri ospiti.
4. Preparare tutti gli altri ingredienti: il marsala, il rosmarino, le bacche di ginepro e le preparazioni di cui sopra: funghi, spicchi d'aglio e la carne.
5. Scaldare l'olio in una grande padella. Friggere rapidamente la carne fino a farla dorare su entrambi i lati (massimo 1 minuto per lato).
6. Poi aggiungere alla carne il marsala (o lo sherry), il rosmarino, i funghi porcini scolati, 4 cucchiai di liquido dei funghi, gli spicchi d'aglio, le bacche di ginepro e il resto dell'aceto.
7. Far sobbollire dolcemente per 3 minuti fino a quando la carne è cotta. Se necessario, aggiungere un po' di sale e pepe (a piacere) e servire immediatamente!
👉🏽 Lekker met gestoofde venkel met parmezaanse kaas erover.
Leuk om te weten
Als je knoflook van tevoren kookt dan is de smaak er nog wel, maar heb je geen last van de heftige sappen die de kenmerkende 'kegel' veroorzaken. Zelfs de grootste knoflookhaters vinden de knoflook op deze manier goed te doen.
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