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Tacchino in salsa alle erbe

Tacchino alle erbe

Ingredienti 4-6 persone

10 foglie di salvia

6 rametti di rosmarino

2 rametti di timo

2 rametti di maggiorana

2 limoni

Da 750 g a 1 kg di petto di tacchino

60 ml di olio d'oliva (di buona qualità)

1 spicchio d'aglio


1-2 cucchiai abbondanti di senape

1 cucchiaio di sale

pepe (se necessario)











🕐 20🔪 45 en 15🍳 ️ 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳


1. Tritare molto finemente il rosmarino e la salvia e tenere da parte. Fate lo stesso con il timo e la maggiorana: tenete da parte anche questi.

2. Grattugiare e spremere i limoni.

3. In una ciotola: mettere il succo e la scorza di limone. Aggiungere l'olio, l'aglio sbucciato e schiacciato, la senape, il pepe, il sale e un po' del rosmarino e della salvia tritati. Aggiungere il resto del rosmarino e della salvia al timo e alla maggiorana. Mescolare bene.

4. Disporre il tacchino su un piatto da portata e versarvi sopra il composto, quindi massaggiare bene.

Coprite con la plastica e lasciate riposare per 2 ore.

5. Quindi sciacquare il petto di tacchino e asciugarlo con carta da cucina.

6. Passare il petto di tacchino nelle erbe tenute da parte: salvia, rosmarino, timo e maggiorana. Salate e pepate e mettete il petto di tacchino sottovuoto.

7. Preriscaldare il bagno d'acqua con il bastone sous vide a 60 gradi per 6 ore di cottura.

8. Mettete la carne, se necessario mettete qualcosa di pesante sopra e fate cuocere per 6 ore.

9. Non c'è bisogno di stare a guardare, perché il bastoncino si spegne automaticamente. Quindi togliere il petto di tacchino dal sacchetto, lasciarlo raffreddare e affettarlo.

10. È piacevole spruzzare un po' di succo di limone sulla superficie.




👉🏽 Uiteraard kun je andere kruiden gebruiken. Het is ook lekker om het vlees naderhand nog een tijdje in de citroensap te laten liggen. Dan wordt het nog wat smeuïger.


👉🏽 Meer lezen over sous-vide koken? Dat kan ook via deze website. Ga dan naar Maria's keuken en klik op sous-vide koken. (Je kunt ook op de link klikken).



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