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Pollo in salsa piccante

Pollo alle erbe o pollo Balotelli

Ingredienti 4 persone

4 filetti di pollo non troppo piccoli

6 cucchiai di farina

Erbe secche:

1 cucchiaino di origano, maggiorana e basilico

Sale e pepe

60 grammi di burro

3 cucchiai di olio d'oliva

Erbe fresche tritate da 1 a 2 cucchiai:

Rosmarino, basilico, badpetersel, menta, erba cipollina (può essere dal congelatore), aneto (può essere dal congelatore), cerfoglio (anche secco è permesso: poi ½ cucchiaio!)

½ cucchiaino di peperoncini secchi

1 spicchio d'aglio, sbucciato

6-8 cucchiai di brodo di pollo

6 cucchiai di vino bianco

3 cucchiai di succo di limone

Foglio di alluminio e grande padella profonda

🕐 20🔪 30 🍳 👩🏼‍🍳


1. Per prima cosa tritate tutte le erbe fresche. Preparare il succo di limone, lo spicchio d'aglio sbucciato, il brodo e stappare la bottiglia di vino bianco.

2. Preparare la farina speziata mescolando tutte le erbe secche, compreso il pepe e un po' di sale nella farina.

3. Tagliare ciascuno dei filetti di pollo nel senso della lunghezza, in modo che formino un ventaglio, ma siano ancora attaccati a un'estremità. Passateli nella farina, in modo che siano ben coperti (anche tra le "dita" del "ventaglio").

4. Scaldare metà del burro con due cucchiai di olio d'oliva in una padella. Alzare il fuoco a medio-alto in modo che il grasso sia abbastanza caldo. Friggere i petti di pollo fino alla scottatura (2-3 minuti).

5. Poi abbassare il fuoco e togliere il pollo dalla padella e tenerlo al caldo in un foglio di alluminio.

6. Mettere il resto del burro nella padella e farlo sciogliere. Aggiungere tutte le erbe fresche, lo spicchio d'aglio (schiacciato) e i peperoncini. Mescolare bene.

7. Aggiungere il brodo, il vino e il succo di limone in modo che ci sia davvero uno strato di 2-3 pollici di liquido nella padella. Si può aggiungere altro brodo o vino. Lasciate bollire tutto.

8. Rimettere i filetti di pollo nella padella, poi far sobbollire molto delicatamente a fuoco basso o sulla piastra per altri 20-30 minuti.

9. Potete spegnere il fuoco e lasciare il pollo nella padella. Poi continuerà a cuocere per un po'. Poi, poco prima di servire, riscaldare nuovamente il pollo con il liquido. Assicuratevi che ci sia rimasto abbastanza liquido. Altrimenti aggiungere.

10. Servire caldo con la salsa alle erbe, delizioso con fagiolini con un po' di olio d'oliva e menta.


 

Buono a sapersi

Le ricette hanno spesso nomi diversi con me. Una torta con more e mele è diventata 'slider cake' quando è scivolata dal tavolo. La torta di mele che faceva mia madre ora si chiama 'torta madre'. È così che questo piatto è stato battezzato 'Pollo Balotelli'. L'omonimo? Sam de Wit. Condividiamo con lui (sua sorella Janna e sua madre Petra) l'amore per il cibo. A Sam piace cucinare. Voleva fare qualcosa di speciale per una volta, così gli ho insegnato a fare il Pollo alle Erbe. Che cosa complicata da fare con quei nomi", deve aver pensato Sam, grande appassionato di calcio. È diventato Pollo Balotelli e ho capito che con esso impressiona ancora.




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