Agnello del bugiardo

Agnello a Buglione

Ingredienti 4 persone

4 cucchiai di olio d'oliva

500 grammi di agnello (con e senza osso) a pezzi

1 tazza di vino bianco

1 tazza di aceto di vino rosso

40 grammi di pancetta tagliata a pezzi

1 spicchio d'aglio tritato finemente

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

200 grammi di salsa di pomodoro (Mutti)

25 grammi di concentrato di pomodoro

1 dl di brodo vegetale

4 fette di ciabatta tostata

Casseruola

🕐 10🔪20 🍳 ️90 ⏱️ 👩🏼‍🍳

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere l'agnello tagliato a pezzi e rosolare su tutti i lati.

2. Aggiungere l'aceto e lasciarlo evaporare a fuoco medio.

3. Aggiungere il vino e farlo evaporare di nuovo a fuoco medio.

4. Togliere l'agnello dalla padella e abbassare il fuoco. Aggiungere l'aglio, la pancetta e i fiocchi di peperoncino.

5. Dopo circa 2-3 minuti aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e un po' di brodo vegetale e mescolare bene. Lasciate cuocere a fuoco lento per un po'.

6. Rimettere l'agnello nella pentola con tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco molto basso per circa 1,5 ore. Controllare tra un controllo e l'altro per vedere se è necessario aggiungere altra acqua.

7. Disporre le fette di pane sottili tostate sui piatti. Cucinatevi sopra l'agnello e mangiate immediatamente.

👉🏽 Il piatto è facile da preparare con un giorno di anticipo. Il giorno stesso è sufficiente tostare il pane, riscaldare l'agnello e servire.

👉🏽 Se non avete un tostapane, potete facilmente tostare il pane in una padella asciutta.

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Bello da sapere L'Agnello a Buglione è una delle più antiche ricette contadine della Maremma toscana. Viene spesso consumato in occasione di una delle storiche sagre gastronomiche della Toscana.