Agnello a Buglione
Ingredienti 4 persone
4 cucchiai di olio d'oliva
500 grammi di agnello (con e senza osso) a pezzi
1 tazza di vino bianco
1 tazza di aceto di vino rosso
40 grammi di pancetta tagliata a pezzi
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
200 grammi di salsa di pomodoro (Mutti)
25 grammi di concentrato di pomodoro
1 dl di brodo vegetale
4 fette di ciabatta tostata
Casseruola
🕐 10🔪20 🍳 ️90 ⏱️ 👩🏼🍳
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere l'agnello tagliato a pezzi e rosolare su tutti i lati.
2. Aggiungere l'aceto e lasciarlo evaporare a fuoco medio.
3. Aggiungere il vino e farlo evaporare di nuovo a fuoco medio.
4. Togliere l'agnello dalla padella e abbassare il fuoco. Aggiungere l'aglio, la pancetta e i fiocchi di peperoncino.
5. Dopo circa 2-3 minuti aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e un po' di brodo vegetale e mescolare bene. Lasciate cuocere a fuoco lento per un po'.
6. Rimettere l'agnello nella pentola con tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco molto basso per circa 1,5 ore. Controllare tra un controllo e l'altro per vedere se è necessario aggiungere altra acqua.
7. Disporre le fette di pane sottili tostate sui piatti. Cucinatevi sopra l'agnello e mangiate immediatamente.
👉🏽 Het gerecht is gemakkelijk een dag van tevoren te maken. Op de dag zelf hoef je dan alleen nog het brood te roosteren, het lamsvlees op te warmen en uit te serveren.
👉🏽 Als je geen broodrooster hebt, kun je het brood gemakkelijk roosteren in een droge koekenpan.
Leuk om te weten
Agnello a Buglione is een van de oudste boerenrecepten in de Toscaanse Maremma. Het wordt vaak gegeten op een van de historische eetfestivals die Toscane rijk is.
Comments