Pasta con zucca e speck

Pasta secca con zucca e lo speck

Ingredienti 4 persone

200-350 grammi di mezze maniche rigate o di altra pasta soda

200-300 grammi di zucca gialla

un po' di olio

80-100 grammi di schwarzwalder schinken (o Speck in italiano) 80-100 grammi di Robiola (può essere sostituita da Chèvre o Ricotta)

Forno

Frullatore a mano

🕐 10🔪25🍳 40⏱️ 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

1. Preriscaldare il forno a 190 gradi.

2. Tagliare la zucca a pezzi (senza sbucciarla) e disporla in una teglia nel forno, irrorandola con olio d'oliva. Lasciare cuocere per 15 minuti.

3. Friggere i pezzi di speck (o schwarzwalder schinken) in una padella fino a renderli croccanti. Scolarli poi su carta da cucina per mantenerli croccanti. Non rimuovere il grasso dalla padella, ma lasciarlo dentro.

4. Raschiare la zucca cotta dalla buccia, metterla in una ciotola e ridurla in purea con un frullatore a mano. 5. Nel frattempo, in una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua per la pasta. Cuocere la pasta al dente.

6. Riscaldare ancora un po' il grasso e aggiungere la purea di zucca. Mescolare bene. Se necessario, aggiungere un po' di liquido di cottura della pasta. 7. Tritare i pezzi di speck (schinken) molto finemente.

8. Scolare la pasta e mescolarla alla purea di zucca. Quindi spegnere il fuoco e mescolare la Robiola (o un'alternativa) in modo che il formaggio sia completamente incorporato. 9. Servire la pasta su piatti riscaldati (sciacquati brevemente sotto il rubinetto caldo e asciugati) e sbriciolarvi sopra lo speck.

👉🏽 Si può fare anche una versione vegetariana di questo piatto se si sbriciola sopra del prosciutto affumicato vegetariano.

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