Pasta con spinaci e funghi

Penne agli spinaci e funghi

Ingredienti 4 persone

(come piatto principale)

400 grammi di penne, farfalle o fusilli

2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla, tritata finemente

1/2 cucchiaino di chiliflakes (peperoncini secchi)

250 grammi di funghi tritati

300 grammi di spinaci congelati tritati finemente (non a la crème) e scongelati

1,5-2 dl di latte

2 cucchiai di farina

150 grammi di gorgonzola (o un altro formaggio blu. Si può anche usare il brie)

🕐 10🔪25🍳 👩🏼‍🍳

1. Preparare l'acqua per la pasta, in modo che possa arrivare ad ebollizione. Aggiungere il sale quando l'acqua bolle.

2. Scaldare l'olio d'oliva con i fiocchi di peperoncino nella padella a fuoco non troppo alto e aggiungere la cipolla. Lasciate che la cipolla diventi dorata. Poi aggiungere i funghi tritati finemente (prima a fette e poi a strisce). Friggeteli delicatamente a fuoco basso.

3. Mettere gli spinaci scongelati in un'altra padella e farli scaldare dolcemente.

4. Cuocere gli spinaci al dente: quindi 2 minuti in meno di quanto dice la confezione.

5. Quando anche i funghi sono fritti, fare un roux del composto di cipolle e funghi: aggiungere 2 cucchiai di farina e friggere. Poi aggiungere il latte a poco a poco. Potreste aver bisogno di meno latte o di più fino ad ottenere una bella salsa liscia.

6. Aggiungere il roux con la cipolla e i funghi agli spinaci e mescolare bene per creare un insieme cremoso.

7. Aggiungere il gorgonzola (o il formaggio scelto) a piccoli cubetti e lasciarlo sciogliere delicatamente.

8. Scolare la pasta e mescolarla al composto di spinaci, cipolla, funghi e formaggio.

👉🏽 Cucinare la pasta: Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungere il sale. Aggiungere quindi la pasta e lasciare che l'acqua riprenda a bollire. Mescolare bene la pasta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Dal momento in cui l'acqua torna a bollire, mantenere il tempo di cottura a -2 minuti. Tra un minuto e l'altro, mescolare energicamente la pasta in modo che non si attacchi. Quindi scolate semplicemente. Il vantaggio è che la pasta non si attacca mai al fondo della padella.