Rigatoni alla zucca con porcini e salsiccia
Ingredienti 4 persone
(come piatto principale)
400 gram rigatoni (dikke 'penne') Olijfolie
2 spicchi d'aglio
600 gram pompoen in blokjes gesneden 1 zakje in warm water geweekte (droge) funghi porcini 2 verse worstjes 8-10 takjes peterselie fijngehakt Zout en peper naar smaak.
100 g di formaggio Pecorino Romano
2 padelle
Padella di cottura
🕐 15🔪25🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Mettere su una grande pentola d'acqua per cuocere i rigatoni.
2. Mettere sul fuoco la padella con l'olio (2 cucchiai) e lo spicchio d'aglio schiacciato e farvi rosolare le salsicce sbriciolate. Quando le salsicce sono cotte: toglierle dalla padella. Eliminare l'aglio.
3. Lasciare il grasso nella padella e friggervi i cubetti di zucca con l'aggiunta di un po' d'acqua. Schiacciare finemente con una spatola e assicurarsi che rimanga un po' umido. Aggiungere sale e noce moscata.
4. Ripassare l'altra padella con l'olio (2 cucchiai) e lo spicchio d'aglio schiacciato. Friggere i funghi porcini ammollati in acqua. Quindi cospargere con un po' di prezzemolo finemente tritato.
5. Cuocere i rigatoni fino a renderli teneri (vedi sotto).
6. Aggiungere le salsicce e i funghi porcini alla zucca. Mescolare bene. Cospargere di pecorino e mescolare ancora bene.
7. Scolare i rigatoni e mescolarli al composto di zucca.
8. Servire in 4 piatti caldi e aggiungere a parte il pecorino rimasto.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
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