Rigatoni alla zucca, porcini e salsicce

Rigatoni alla zucca con porcini e salsiccia

Ingredienti 4 persone

(come piatto principale)

400 g di rigatoni (penne spesse) Olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

600 g di zucca tagliata a dadini 1 sacchetto di funghi porcini (secchi) ammollati in acqua calda 2 salsicce fresche 8-10 rametti di prezzemolo tritati finemente Sale e pepe a piacere.

100 g di formaggio Pecorino Romano

2 padelle

Padella di cottura

🕐 15🔪25🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳

1. Mettere su una grande pentola d'acqua per cuocere i rigatoni.

2. Mettere sul fuoco la padella con l'olio (2 cucchiai) e lo spicchio d'aglio schiacciato e farvi rosolare le salsicce sbriciolate. Quando le salsicce sono cotte: toglierle dalla padella. Eliminare l'aglio.

3. Lasciare il grasso nella padella e friggervi i cubetti di zucca con l'aggiunta di un po' d'acqua. Schiacciare finemente con una spatola e assicurarsi che rimanga un po' umido. Aggiungere sale e noce moscata.

4. Ripassare l'altra padella con l'olio (2 cucchiai) e lo spicchio d'aglio schiacciato. Friggere i funghi porcini ammollati in acqua. Quindi cospargere con un po' di prezzemolo finemente tritato.

5. Cuocere i rigatoni fino a renderli teneri (vedi sotto).

6. Aggiungere le salsicce e i funghi porcini alla zucca. Mescolare bene. Cospargere di pecorino e mescolare ancora bene.

7. Scolare i rigatoni e mescolarli al composto di zucca.

8. Servire in 4 piatti caldi e aggiungere a parte il pecorino rimasto.

👉🏽 Cucinare la pasta: Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungere il sale. Aggiungere quindi gli spaghetti o altra pasta e lasciare che l'acqua riprenda a bollire. Mescolare bene la pasta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Dal momento in cui l'acqua torna a bollire, mantenere il tempo di cottura a -2 minuti. Tra un minuto e l'altro, mescolare energicamente la pasta in modo che non si attacchi. Quindi scolate semplicemente. Il vantaggio è che la pasta non si attacca mai al fondo della padella.