2010 Paprika, tomaat, venkel, broccoli, spinazie, citroen, kiwi... In de supermarkt zijn ze in elk seizoen in overvloed te vinden. Eigenlijk grijp je alleen maar mis als de voorraad niet op tijd is aangevuld. Ik had dus geen idee - naast boerenkool - wat een seizoensgroente nou eigenlijk was.
E così una volta ho proposto allegramente una ricetta con i broccoli in piena estate.
Come se avessi fatto una proposta disonorevole. Maria, quella è una verdura per l'autunno o l'inverno", hanno detto con disgusto.
Da qualche parte in fondo alla mia mente un campanello stava suonando. Mia madre raccoglieva la cicoria a novembre. Ne sono sicuro al 100%. Ma ho controllato comunque, perché ora la verdura è disponibile tutto l'anno. A causa del suo uso come insalata, spesso pensiamo che sia una verdura estiva, ma in realtà si raccoglie da settembre a dicembre.
Paprika allora. Anche una verdura estiva. Pomodoro? Lo stesso. Non è senza motivo che le famiglie in Italia si danno da fare verso agosto con vasi di tek e casse piene di pomodori: in passato, erano difficili da trovare, quindi le scorte dovevano essere rifornite in estate per la salsa di pomodoro.
Ma che dire dei limoni? Giallo, che profuma di sole, non è vero? No. I limoni crescono in inverno da ottobre a dicembre nei climi miti. Ci sarà la fioritura su un albero prima, ma crescono davvero e sono buoni in inverno.
Molte verdure e frutta che noi non usiamo più si possono trovare in Italia, per esempio. Bietole? Spesso viene dato solo al bestiame, mentre è davvero gustoso e ricorda un po' gli spinaci. La cicoria, un'altra cosa.
C'è molto da dire sul fatto di mangiare solo frutta e verdura di stagione. Nei Paesi Bassi, molto viene coltivato nelle serre: richiede elettricità ed è quindi meno sostenibile.
Wil je weten wat bij het seizoen hoort en wat niet? Kijk dan op deze site van Giallo Zafferano: https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/stagionalita-di-verdure-legumi-e-aromi/
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