Spaghetti con funghi e pancetta

Spaghetti alla bosciaola

Ingredienti 4 persone

(come piatto principale)

400 grammi di penne

2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (peperoncini secchi)

200 grammi di pancetta affumicata (pancetta)

250 grammi di funghi (eventualmente un po' di funghi porcini sopra)

350-400 grammi di passata (Mutti)

3 cucchiaini di rosmarino secco

2 cucchiaini di timo secco

Padella di cottura e padella

🕐 10🔪25🍳 👩🏼‍🍳

1. Preparare l'acqua per la pasta, in modo che possa arrivare ad ebollizione. Aggiungere il sale quando l'acqua bolle.

2. Scaldare l'olio d'oliva con i fiocchi di peperoncino in una padella a fuoco non troppo alto e aggiungere la pancetta. Friggere fino a quando il grasso diventa trasparente. Togliere dalla padella e tenere separati.

3. Friggere i funghi nel grasso. Aggiungere la passata e mescolare bene. Lasciate cuocere i pomodori con un coperchio sulla padella (contro gli spruzzi) in modo che la salsa si addensi. Aggiungere il rosmarino e il timo.

4. Nel frattempo, cuocere le penne al dente (cioè 1-2 minuti meno di quanto indicato sulla confezione: varia a seconda del tipo) e vedere sotto.

5. Mescolare la pancetta di nuovo nella salsa di pomodoro con i funghi.

6. Quando le penne sono al dente: scolare e aggiungere alla salsa.

7. Nota: con questa pasta, nessun parmigiano o altro formaggio viene dato sopra.

👉🏽 Cucinare la pasta: Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungere il sale. Aggiungere quindi la pasta e lasciare che l'acqua riprenda a bollire. Mescolare bene la pasta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Dal momento in cui l'acqua torna a bollire, mantenere il tempo di cottura a -2 minuti. Tra un minuto e l'altro, mescolare energicamente la pasta in modo che non si attacchi. Quindi scolate semplicemente. Il vantaggio è che la pasta non si attacca mai al fondo della padella.