Tagliatelle con cavolfiore con briciole
Ingredienti 4 persone
(come piatto principale)
400 grammi di cavolfiore
2 spicchi d'aglio
400-500 grammi di tagliatelle
Olio d'oliva
100 gram Pecorino romano 2-3 ansjovis filets (op olie)
Pangrattato grossolano di pane raffermo
Stuzzicadenti di legno
🕐 10🔪25🍳 👩🏼🍳
1. Mettere su una grande pentola d'acqua per cuocere le tagliatelle.
2. Tagliare il cavolfiore in piccole cimette. Mettere la giusta quantità in una pentola e coprire con acqua (bollente). Infilzare uno spicchio d'aglio su uno spiedino e mettere anch'esso nell'acqua. Cuocere il cavolfiore fino a renderlo morbido. Rimuovere poi l'aglio.
3. Scolare il cavolfiore e conservare 1 tazza abbondante di liquido di cottura. Ora schiacciate il cavolfiore con il pecorino. Se la crema è troppo solida: aggiungere liquido di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il pepe del mulino e mescolare bene.
4. Cuocere le tagliatelle fino a renderle tenere (vedi sotto).
5. Ora preparate il pangrattato. Assicuratevi di avere 2 fette di pane grosso e tritatelo finemente (usando il frullatore a mano se necessario). Se non avete il pane vecchio, friggetelo brevemente in una padella asciutta fino a farlo diventare un po' vecchio. Quindi tritare finemente.
6. Scaldare l'olio in una padella, schiacciarvi sopra uno spicchio d'aglio e aggiungere le acciughe fino a farle sciogliere completamente.
7. Aggiungere il pangrattato grossolano e mescolare fino a quando non avrà assorbito l'olio e le briciole saranno croccanti e dorate.
8. Giet de tagliatelle af en roer de bloemkool crème erdoor, zodat die mooi is verdeeld over de tagliatelle. 9. Serveer per bord en strooi de broodkruim met de ansjovis eroverheen. Eventueel nog een beetje extra pecorino er overheen strooien.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
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