Tagliatelle con cavolfiore

Tagliatelle con cavolfiore con briciole

Ingredienti 4 persone

(come piatto principale)

400 grammi di cavolfiore

2 spicchi d'aglio

400-500 grammi di tagliatelle

Olio d'oliva

100 g di Pecorino Romano 2-3 filetti di acciughe (sott'olio)

Pangrattato grossolano di pane raffermo

Stuzzicadenti di legno

🕐 10🔪25🍳 👩🏼‍🍳

1. Mettere su una grande pentola d'acqua per cuocere le tagliatelle.

2. Tagliare il cavolfiore in piccole cimette. Mettere la giusta quantità in una pentola e coprire con acqua (bollente). Infilzare uno spicchio d'aglio su uno spiedino e mettere anch'esso nell'acqua. Cuocere il cavolfiore fino a renderlo morbido. Rimuovere poi l'aglio.

3. Scolare il cavolfiore e conservare 1 tazza abbondante di liquido di cottura. Ora schiacciate il cavolfiore con il pecorino. Se la crema è troppo solida: aggiungere liquido di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il pepe del mulino e mescolare bene.

4. Cuocere le tagliatelle fino a renderle tenere (vedi sotto).

5. Ora preparate il pangrattato. Assicuratevi di avere 2 fette di pane grosso e tritatelo finemente (usando il frullatore a mano se necessario). Se non avete il pane vecchio, friggetelo brevemente in una padella asciutta fino a farlo diventare un po' vecchio. Quindi tritare finemente.

6. Scaldare l'olio in una padella, schiacciarvi sopra uno spicchio d'aglio e aggiungere le acciughe fino a farle sciogliere completamente.

7. Aggiungere il pangrattato grossolano e mescolare fino a quando non avrà assorbito l'olio e le briciole saranno croccanti e dorate.

8. Scolare le tagliatelle e mescolare la crema di cavolfiore, assicurandosi che sia ben distribuita sulle tagliatelle. 9. Servire in un piatto e cospargere il pangrattato con le acciughe. A scelta, spolverare con un po' di pecorino in più.

👉🏽 Cucinare la pasta: Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungere il sale. Aggiungere quindi gli spaghetti o altra pasta e lasciare che l'acqua riprenda a bollire. Mescolare bene la pasta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Dal momento in cui l'acqua torna a bollire, mantenere il tempo di cottura a -2 minuti. Tra un minuto e l'altro, mescolare energicamente la pasta in modo che non si attacchi. Quindi scolate semplicemente. Il vantaggio è che la pasta non si attacca mai al fondo della padella.