Speciale zuppa italiana di pane al pomodoro

Pappa al pomodoro speciale

Ingredienti 4 persone

1 dl di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio affettati

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (o più)

1 pane piatto (turco) sodo (vecchio)

10-15 foglie di salvia tritate finemente

0,5-1 litro di acqua bollente

250 grammi di soffritto* (farlo in anticipo) e

500-750 grammi di pomodori pelati e passati (per esempio Mutti) o

750-1000 grammi di pomodori pelati e passati

pepe e sale (poco)

facoltativamente: qualche manciata di formaggio fresco grattugiato

Vai avanti:

Frullatore a mano

Padella per tostare il pane

Casseruola

🕐 20🔪45🍳 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

1. Tagliare il pane a fette e tostarle in una padella. Mentre si tostano, premere un po' per farli diventare croccanti. Poi rompere il pane in piccoli pezzi.

2. Mettere l'olio con i fiocchi di peperoncino e le fette d'aglio in una grande padella e scaldare leggermente l'olio in modo che l'aglio sobbollisca leggermente. Poi aggiungere i pezzi di pane e la salvia. Versare l'acqua sopra.

3. Iniziare con un po' d'acqua e vedere se il pane si "scioglie". Ogni pane ha bisogno della sua quantità. Quindi mescolate lentamente e lasciate che si impregnino. Non usare troppa acqua o il composto diventerà troppo acquoso. Non mescolare troppo per evitare che il porridge diventi troppo viscido.

4. Aggiungere i pomodori (e/o il soffritto) e mescolare. Mescolare bene il composto per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere pepe e un po' di sale e assaggiare. Lasciare quindi sobbollire la zuppa di pane per 1 ora.

5. Poi la "zuppa" può raffreddarsi per essere utilizzata in seguito. Oppure fate sobbollire la zuppa per 30 minuti e, al momento di riscaldarla, riscaldatela per altri 30 minuti e servitela subito con una spruzzata di (buon) olio d'oliva e del parmigiano grattugiato fresco, se lo desiderate.

👉🏽 Se volete preparare quantità maggiori: raddoppiate la quantità di tutto, ma fate attenzione all'olio e all'aglio. Possono diventare rapidamente troppo forti. Se vi piace un sapore intenso: raddoppiate la quantità.

👉🏽 Il soffritto (250 g) si prepara mettendo un po' d'olio in una padella e facendo soffriggere 1 cipolla piccola, 1 carota grande grattugiata, 1-2 gambi di sedano tagliati finemente. Aggiungete poi 1 lattina di pomodori pelati (di dimensioni normali) e fate sobbollire dolcemente per circa 30 minuti. Passare il tutto con il frullatore a immersione. Questa è una base. Si possono aggiungere spezie a piacere.

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Buono a sapersi

L'Italia è famosa per le ricette che utilizzano avanzi o pezzi di pane vecchio. Lo stesso vale per la Pappa al pomodoro. Anche il pane dovrebbe essere vecchio. Se non lo è, si può tostare in piccole quantità su una teglia da forno in modo che non diventi vecchio e secco. I pomodori devono essere preferibilmente morbidi. La Pappa al pomodoro originale è fatta solo con i pomodori. Per un sapore un po' più deciso, si usa il soffritto.