Spaghetti all'amatriciana
Ingredienti 4 persone
(come piatto principale)
400-500 grammi Spaghetti no 5
2 eetlepels olijfolie 1 theelepeltje chiliflakes
200 grammi di pancetta affumicata (pancetta) o guanciale di maiale tagliato a cubetti
50 grammi di vino bianco
350-400 grammi di passata (Mutti)
75 grammi di pecorino romano grattugiato
basilico
Padella di cottura e padella
🕐 5🔪20🍳10✔️ 👩🏼🍳
1. Preparare l'acqua per gli spaghetti, in modo che possa arrivare ad ebollizione. Aggiungere il sale.
2. Scaldare l'olio d'oliva con i fiocchi di peperoncino nella padella a fuoco medio e aggiungere la pancetta. Friggere fino a quando il grasso diventa trasparente. Aggiungere il vino bianco e aspettare che il vino sia evaporato (fuoco basso).
3. Spoon the bacon from the pan on a plate. Lasciate il grasso. Aggiungere la passata e mescolare bene con il grasso. Lasciate cuocere i pomodori a fuoco leggermente più alto e con un coperchio sulla padella (per evitare schizzi) in modo che la salsa si addensi.
4. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti al dente (cioè 1-2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione: varia a seconda della varietà).
5. Mescolare di nuovo la pancetta nella salsa di pomodoro.
6. Mescolare la metà del pecorino grattugiato.
7. Aggiungete gli spaghetti cotti e spatolate bene per distribuire la salsa.
8. Mettete gli spaghetti all'amatriciana nei piatti e serviteli con del pecorino extra e qualche foglia di basilico.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
Buono a sapersi
Il 24 agosto 2016 alle 3:36 del mattino, un terremoto ha gravemente colpito la città di Amatrice nella regione Lazio, Italia. Il centro storico è stato praticamente spazzato via. 230 persone sono state uccise. L'alto numero di vittime è dovuto all'ora del giorno: quasi tutti dormivano. Nei mesi successivi a questo terribile evento, abbiamo tenuto cene di beneficenza in cui sono stati serviti questi spaghetti. Il ricavato è stato di oltre 10.000 euro. Questo non potrà mai riempire il buco che si è fatto nel cuore di Amatrice, ma aiuta un po'.
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