Spaghetti alla carbonara vegetariana
Ingredienti 4 persone
(come piatto principale)
400-500 grammi di spaghetti
Olio d'oliva
Fiocchi di peperoncino
1 spicchio d'aglio (schiacciato)
2 zucchine (o 1 grande) tagliate a cubetti
Spruzzata di vino bianco
4 uova (1 uovo intero, tre tuorli)
100 grammi di pecorino romano grattugiato
Prezzemolo (tritato molto finemente)
Pepe del mulino
Sale
🕐 10🔪20🍳 👩🏼🍳
1. Mettete su una grande pentola d'acqua per cuocere gli spaghetti.
2. In una padella più profonda con un po' di olio d'oliva, soffriggere prima lo spicchio d'aglio schiacciato e metterlo da parte. Quindi friggervi le zucchine tagliate a dadini. Deglassare con il vino bianco. Lasciare bollire ancora un po' e far evaporare parte del liquido. Ora spegnete il fuoco.
3. Cuocere gli spaghetti fino a renderli teneri: salare, aggiungere la pasta secca all'acqua in ebollizione, mescolare bene, lasciare che l'acqua bolla, quindi spegnere il fuoco. Coprire la padella e cuocere per -2 minuti.
4. Ora sbattete completamente le uova con una frusta. Mescolare il pecorino grattugiato e infine il prezzemolo.
5. Circa 1-2 minuti prima che gli spaghetti siano pronti, alzare delicatamente la fiamma sotto le zucchine tagliate a dadini. Una volta scolati gli spaghetti, mescolarli velocemente alle zucchine.
6. Successivamente, mescolare velocemente gli spaghetti con le zucchine alle uova sbattute con il formaggio e il prezzemolo. Aggiungere abbondante pepe macinato. Servire immediatamente.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
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