Branzino in foglio di alluminio

Branzino al cartoccio

Ingredienti 4 persone

4 branzini puliti (chiedere al pescivendolo: fuori le budella e giù le squame)

Olio d'oliva

Pepe e sale

4 rametti di rosmarino

4 rametti di timo

4 rametti di erba cipollina

alcune foglie di salvia e di basilico

2 limoni

Foglio di alluminio

Teglia per il forno

🕐 20🔪30-35⏱️ 👩🏼🍳

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2. Preparare dei pezzi di foglio di alluminio più di 2 volte la dimensione di ogni pesce.

3. Sciacquare il branzino e asciugarlo bene.

4. Mettere un rametto di tutte le erbe nella "pancia" del pesce.

5. Versare un po' d'olio d'oliva su ogni pesce e dargli una buona dose di sale e pepe del mulino.

6. Mettete ogni pesce su un pezzo sostanzioso di foglio di alluminio e mettete le fette di limone (3-4) sul pesce.

7. Ora piegate la pellicola sul pesce e attorcigliate bene le estremità in modo che l'umidità non possa uscire.

8. Quando tutti i pesci sono pronti: metteteli su una teglia e fateli scivolare nel forno. A seconda delle dimensioni del pesce, cuocere per circa 30-35 minuti.

9. Dopo il tempo di cottura, dispiegare con cura la pellicola (il vapore può essere molto caldo) e mettere ogni pesce con i limoni su un piatto. Ognuno può sfilettare il proprio pesce al tavolo. Se questo è scomodo, potete anche sfilettare il pesce individualmente al tavolo per i vostri ospiti.

👉🏽 Sfilettare il pesce sembra complicato, ma è molto semplice. Per prima cosa rimuovete la testa. Fate attenzione perché appena sotto la testa si trova un altro delizioso pezzo di pesce. Mettete una spatola con il lato lungo sulla spina dorsale e rimuovete 1/4 del pesce. Fate lo stesso con l'altra "cima". Ora si può estrarre tutto il pesce, compresa la coda. Assicuratevi di far scivolare via prima le lische sul dorso e sul ventre del pesce. Poi potete togliere anche i pezzi inferiori del pesce. Con un pesce intero, assicuratevi sempre che non rimangano lische.

👉🏽 Il branzino è delizioso con le patate di contorno. Ma si possono anche aggiungere molte verdure, come i finocchi stufati.