Branzino al cartoccio
Ingredienti 4 persone
4 branzini puliti (chiedere al pescivendolo: fuori le budella e giù le squame)
Olio d'oliva
Pepe e sale
4 rametti di rosmarino
4 rametti di timo
4 rametti di erba cipollina
alcune foglie di salvia e di basilico
2 limoni
Foglio di alluminio
Teglia per il forno
🕐 20🔪30-35⏱️ 👩🏼🍳
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Preparare dei pezzi di foglio di alluminio più di 2 volte la dimensione di ogni pesce.
3. Sciacquare il branzino e asciugarlo bene.
4. Mettere un rametto di tutte le erbe nella "pancia" del pesce.
5. Versare un po' d'olio d'oliva su ogni pesce e dargli una buona dose di sale e pepe del mulino.
6. Mettete ogni pesce su un pezzo sostanzioso di foglio di alluminio e mettete le fette di limone (3-4) sul pesce.
7. Ora piegate la pellicola sul pesce e attorcigliate bene le estremità in modo che l'umidità non possa uscire.
8. Quando tutti i pesci sono pronti: metteteli su una teglia e fateli scivolare nel forno. A seconda delle dimensioni del pesce, cuocere per circa 30-35 minuti.
9. Dopo il tempo di cottura, dispiegare con cura la pellicola (il vapore può essere molto caldo) e mettere ogni pesce con i limoni su un piatto. Ognuno può sfilettare il proprio pesce al tavolo. Se questo è scomodo, potete anche sfilettare il pesce individualmente al tavolo per i vostri ospiti.
👉🏽 Vis fileren lijkt ingewikkeld, maar het valt erg mee. Haal eerst de kop er vanaf. Let op want net onder kop zit nog een heerlijk stuk vis. Je zet een spatel met de lange zijde op de ruggengraat en haalt 1/4 van de vis af. Doe hetzelfde met de andere 'bovenkant'. Nu kan je de hele graag inclusief staart eruit halen. Zorg dat je de graatjes op rug en buik van de vis eerst wegschuift. Daarna kan je de onderste stukken van de vis er ook uithalen. Let bij een hele vis altijd op dat er geen graatjes zijn achtergebleven.
👉🏽 Zeebaars is heerlijk met wat gebakken aardappeltjes erbij. Maar je kunt er eigenlijk heel veel groenten bij geven, zoals gestoofde venkel.
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