Branzino con verdure del forno

Spigola al forno con verdure

Ingredienti 4 persone

4 branzini puliti (chiedere al pescivendolo: fuori le budella e giù le squame)

Olio d'oliva

Pepe e sale

4 rametti di rosmarino e basilico

4 patate bollite e tagliate a pezzi

2 peperoni tagliati a pezzi grandi

2 zucchine tagliate a pezzi

4 pomodori tagliati a spicchi

1 cipolla rossa ad anelli (può essere omessa)

Uno o due piatti da forno

Padella

🕐 20🔪40⏱️ 👩🏼🍳

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2. Tagliare tutte le verdure e le patate. Soffriggere le verdure in una padella wok con un po' d'olio.

3. Lessare le patate e tagliarle a pezzi

4. Sciacquare il branzino e asciugarlo. Sistematele in una pirofila larga o su una teglia ricoperta di carta d'alluminio.

5. Aggiungere tutte le verdure e la patata. Mescolare un po' il tutto in modo che il pesce sia ricoperto dal composto di verdure e patate. Distribuire le erbe aromatiche.

6. Versare un po' di olio d'oliva su ogni pesce e dare una buona dose di sale e pepe: anche sulle verdure.

7. Posizionare la pirofila al centro del forno e, se necessario, coprirla con un foglio di alluminio. Cuocere per 10 minuti e poi rimuovere il foglio di alluminio.

8. Per verificare se il pesce è cotto, provare a pungerlo delicatamente con una forchetta. Il pesce è pronto quando non si sente alcuna resistenza (a parte le lische).

9. Servire il piatto in tavola. Sfilettare il pesce al tavolo.

👉🏽 Sfilettare il pesce sembra complicato, ma è molto semplice. Per prima cosa rimuovete la testa. Fate attenzione perché appena sotto la testa si trova un altro delizioso pezzo di pesce. Mettete una spatola con il lato lungo sulla spina dorsale e rimuovete 1/4 del pesce. Fate lo stesso con l'altra "cima". Ora si può estrarre tutto il pesce, compresa la coda. Assicuratevi di far scivolare via prima le lische sul dorso e sul ventre del pesce. Poi potete togliere anche i pezzi inferiori del pesce. Con un pesce intero, assicuratevi sempre che non rimangano lische.