Spigola al forno con verdure
Ingredienti 4 persone
4 branzini puliti (chiedere al pescivendolo: fuori le budella e giù le squame)
Olio d'oliva
Pepe e sale
4 rametti di rosmarino e basilico
4 patate bollite e tagliate a pezzi
2 peperoni tagliati a pezzi grandi
2 zucchine tagliate a pezzi
4 pomodori tagliati a spicchi
1 cipolla rossa ad anelli (può essere omessa)
Uno o due piatti da forno
Padella
🕐 20🔪40⏱️ 👩🏼🍳
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Tagliare tutte le verdure e le patate. Soffriggere le verdure in una padella wok con un po' d'olio.
3. Lessare le patate e tagliarle a pezzi
4. Sciacquare il branzino e asciugarlo. Sistematele in una pirofila larga o su una teglia ricoperta di carta d'alluminio.
5. Aggiungere tutte le verdure e la patata. Mescolare un po' il tutto in modo che il pesce sia ricoperto dal composto di verdure e patate. Distribuire le erbe aromatiche.
6. Versare un po' di olio d'oliva su ogni pesce e dare una buona dose di sale e pepe: anche sulle verdure.
7. Posizionare la pirofila al centro del forno e, se necessario, coprirla con un foglio di alluminio. Cuocere per 10 minuti e poi rimuovere il foglio di alluminio.
8. Per verificare se il pesce è cotto, provare a pungerlo delicatamente con una forchetta. Il pesce è pronto quando non si sente alcuna resistenza (a parte le lische).
9. Servire il piatto in tavola. Sfilettare il pesce al tavolo.
👉🏽 Vis fileren lijkt ingewikkeld, maar het valt erg mee. Haal eerst de kop er vanaf. Let op want net onder kop zit nog een heerlijk stuk vis. Je zet een spatel met de lange zijde op de ruggengraat en haalt 1/4 van de vis af. Doe hetzelfde met de andere 'bovenkant'. Nu kan je de hele graag inclusief staart eruit halen. Zorg dat je de graatjes op rug en buik van de vis eerst wegschuift. Daarna kan je de onderste stukken van de vis er ook uithalen. Let bij een hele vis altijd op dat er geen graatjes zijn achtergebleven.
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