Spaghetti alla carbonara
Ingredienti 4 persone
(come piatto principale)
400-500 grammi di spaghetti
Olio d'oliva
Fiocchi di peperoncino
1 ciotola intera di pancetta o guanciale di maiale tagliato a dadini
Spruzzata di grappa (o vino bianco)
4 uova (1 uovo intero, tre tuorli)
100 grammi di pecorino romano grattugiato
Prezzemolo (tritato molto finemente)
Pepe del mulino
Sale
🕐 10🔪20🍳 👩🏼🍳
1. Mettete su una grande pentola d'acqua per cuocere gli spaghetti.
2. In una padella più profonda con un po' di olio d'oliva, soffriggere la pancetta o il guanciale di maiale fino a quando la pancetta non sarà traslucida. Deglassare con la grappa o con il vino bianco. Lasciare bollire ancora un po' e far evaporare parte del liquido. Ora spegnete il fuoco.
3. Cuocere gli spaghetti fino a renderli teneri: salare, aggiungere la pasta secca all'acqua in ebollizione, mescolare bene, lasciare che l'acqua bolla, quindi spegnere il fuoco. Coprire la padella e cuocere per -2 minuti.
4. Ora sbattete completamente le uova con una frusta. Mescolare il pecorino grattugiato e infine il prezzemolo.
5. Circa 1-2 minuti prima che gli spaghetti siano pronti, alzare delicatamente il fuoco sotto la pancetta. Una volta scolati gli spaghetti, mescolarli velocemente ai pezzetti di pancetta.
6. Quindi, mescolare rapidamente gli spaghetti con la pancetta alle uova sbattute con il formaggio e il prezzemolo. Aggiungere abbondante pepe macinato. Servire immediatamente.
👉🏽 Op de een of andere manier hebben Nederlanders de neiging om overal room door te roeren. Doe dat niet bij de carbonara, want het verpest echt compleet de pure smaak.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
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