Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti 4 persone

(come piatto principale)

400-500 grammi di spaghetti

Olio d'oliva

Fiocchi di peperoncino

1 ciotola intera di pancetta o guanciale di maiale tagliato a dadini

Spruzzata di grappa (o vino bianco)

4 uova (1 uovo intero, tre tuorli)

100 grammi di pecorino romano grattugiato

Prezzemolo (tritato molto finemente)

Pepe del mulino

Sale

🕐 10🔪20🍳 👩🏼🍳

1. Mettete su una grande pentola d'acqua per cuocere gli spaghetti.

2. In una padella più profonda con un po' di olio d'oliva, soffriggere la pancetta o il guanciale di maiale fino a quando la pancetta non sarà traslucida. Deglassare con la grappa o con il vino bianco. Lasciare bollire ancora un po' e far evaporare parte del liquido. Ora spegnete il fuoco.

3. Cuocere gli spaghetti fino a renderli teneri: salare, aggiungere la pasta secca all'acqua in ebollizione, mescolare bene, lasciare che l'acqua bolla, quindi spegnere il fuoco. Coprire la padella e cuocere per -2 minuti.

4. Ora sbattete completamente le uova con una frusta. Mescolare il pecorino grattugiato e infine il prezzemolo.

5. Circa 1-2 minuti prima che gli spaghetti siano pronti, alzare delicatamente il fuoco sotto la pancetta. Una volta scolati gli spaghetti, mescolarli velocemente ai pezzetti di pancetta.

6. Quindi, mescolare rapidamente gli spaghetti con la pancetta alle uova sbattute con il formaggio e il prezzemolo. Aggiungere abbondante pepe macinato. Servire immediatamente.

👉🏽 In qualche modo gli olandesi tendono a mescolare la panna a tutto. Non fatelo con la carbonara, perché ne rovina completamente il sapore.

👉🏽 Cucinare la pasta: Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungere il sale. Aggiungere quindi gli spaghetti o altra pasta e lasciare che l'acqua riprenda a bollire. Mescolare bene la pasta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Dal momento in cui l'acqua torna a bollire, mantenere il tempo di cottura a -2 minuti. Tra un minuto e l'altro, mescolare energicamente la pasta in modo che non si attacchi. Quindi scolate semplicemente. Il vantaggio è che la pasta non si attacca mai al fondo della padella.