Scorfano con salsa di zucchine e mandorle

Scorfano alle zucchine e mandorle

Ingredienti 4 persone

olio d'oliva

2 zucchine tagliate a pezzetti

80 g di scaglie di mandorle

1 spicchio d'aglio

4 filetti di pesce (ad esempio scorfano o pangasio)

Pepe e sale

4 cucchiai di parmigiano

2 padelle

🕐 15🔪25🍳 👩🏼🍳

1. Asciugare il pesce e cospargerlo di sale e pepe. Preparare le zucchine e le scaglie di mandorle.

2. In una padella profonda, mettere un po' d'olio e friggere alternativamente i pezzi di zucchine. Macinare del pepe nero su di essi. Lasciare friggere delicatamente.

3. Scaldare l'olio nell'altra padella, schiacciare lo spicchio d'aglio e cuocere leggermente. Aggiungere i filetti di pesce e friggerli a fuoco non troppo alto da un lato per circa 5-8 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.

4. Aggiungere le scaglie di mandorle alle zucchine e mescolare bene. Alla fine spolverare con del parmigiano.

4. Disporre i filetti su piatti preriscaldati (va bene anche sciacquarli con acqua calda e asciugarli bene) e aggiungere una quantità generosa di composto di zucchine per persona. Servire immediatamente.

👉🏽 Deze vis is zo al lekker. Wil je wat meer eten, maak dan wat saffraanrisotto of geef er gekookte rijst bij. Heerlijk licht.