Tutte le ricette

A proposito di cipolle, aglio, erba cipollina e porri

2007 Ogni regione, provincia o zona d'Italia ha le sue usanze in fatto di cucina. E ci sono delle regole. Alcune cose sono fatte...

Piatto estivo di pesce piccante

Merluzzo estivo alla diavola Ingredienti 4 persone 4 filetti di pesce (merluzzo o pangasio) 4 cucchiai di senape non piccante 4...

Vitello al balsamico e porcini

Scaloppine ai funghi porcini e balsamico Ingredienti 4 persone 4 bistecche di vitello (alternativa: filetti di tacchino) 25 grammi di funghi secchi...

Le 'Pomodoresse'

2009 Dicembre 2006 abbiamo incontrato Alessandra. Era stufa del fatto che i bambini di Montenero d'Orcia passassero tutto l'inverno...

Lasagne con spinaci e salsa bolognese

Lasagna coi spinaci e ragù Ingredienti 3-5 persone Sugo bolognese di base 12 fogli di lasagna fresca 4 palline di mozzarella a fette 1/2...

Ragù bolognese

Ragù alla bolognese Ingredienti 4-6 persone 2 gambi di sedano a piccoli pezzi 1 carota invernale grattugiata finemente (1 cipolla) 1...

Cosciotto di agnello con gorgonzola

Stinco d'agnello al gorgonzola Ingredienti 5 persone 1-1,5 chili di coscia d'agnello senza osso 3 spicchi d'aglio a fette sottili Pepe e sale...

Agnello del bugiardo

Agnello a Buglione Ingredienti 4 persone 4 cucchiai di olio d'oliva 500 grammi di agnello (con e senza osso) a pezzi 1 tazza...

Tortino salato con senape e pomodoro

Botta in testa' Ingredienti 4 persone 1 confezione di pasta sfoglia 3 cucchiai di senape 2 pomodori grandi Pepe e sale Origano (eventualmente 3...

Filetti di tacchino con pomodori e aceto balsamico

Tacchino con pomodori e balsamico Ingredienti 4 persone 4 cucchiai di olio d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie 4...

Ricotta con pere (e cioccolato)

Ricotta con pere (e cioccolato) Ingredienti 4 pezzi (a seconda delle dimensioni anche 6) 500 grammi di ricotta 2-3 cucchiai di zucchero a velo 1-2...

Panna cotta ai frutti rossi

Panna cotta ai frutti di bosco Ingredienti 4-8 pezzi (a seconda della grandezza) 3 foglie di gelatina 250 ml di latte 250 ml di panna montata 2...

Tortina di pecorino

Tortino di pecorino Ingredienti 6 persone 3 uova 100 grammi di pecorino dolce, grattugiato (no pecorino romano!!!) 100 grammi di provolone o...

Terrina di zucchine

Sformato di zucchine Ingredienti 4 persone 4 zucchine 2 uova 250 grammi di ricotta 30 grammi di parmigiano grattugiato 4-5 grandi...

Ravioli ripieni di spinaci e ricotta

Tortelli Maremmani Ingredienti 4 persone (come secondo piatto) pasta all'uovo 3 uova e 250-300 grammi di farina (di farro) 200-220 grammi di ricotta...

Tortini di lava con cuore bianco

Tortino di lava al cioccolato Ingredienti 3-4 pezzi 150 grammi di cioccolato fondente: intorno al 60% o superiore secondo i gusti 80 grammi di burro 2 uova...